Некоторых людей может смутить название чая, в котором фигурирует слово «голова». Спешу заверить вас, что ни одна голова при производстве этого чая не пострадала 
Лао Ча Тоу (老茶头 lao chatou) – это особая фракция, которая образуется в процессе производства шу пуэра, когда самые сочные чайные почки слипаются вследствие высокой температуры.
Эти стихийно образовавшиеся «комочки» и прозвали чайными или драконьими, или пуэрными головами. Из-за их довольно плотной прессовки их просто отделить от основной партии отчетливого листового чая. Что, собственно, китайцы и делают. В итоге, мы и получаем своеобразный подвид традиционного шу пуэра.
Конкретно эти драконьи головы от фабрики Лу Е Чунь из уезда Юн Дэ. Эпитет «Лао» («старые») в их названии указан не зря, ведь они родом из 2017 года, а значит, уже порядком выдержались, что пошло на пользу их природному вкусу и аромату. Купить Лао Ча Тоу (качественные и по приемлемой цене) не так-то просто, поэтому мы отбирали этот чай у множества торговцев на вот таком типичном чайном базаре в Китае:
В нашей команде Пуэрные головы особенно полюбились Сергею Г. и Сергею Ч. Именно с их подачи эти головы прозвали «мягкими» из-за «мягкого» воздействия и бархатистого вкуса. В двух словах – приятный сбалансированный шу пуэр для бодрого чаепития.
Обратите внимание, что из-за плотной прессовки этот чай гораздо лучше себя проявляет при варке или долгом выдерживании. Если пьете проливом, то увеличьте время экстракции при каждом проливе, чтобы у чая была возможность раскрыться целиком. В термосе, соответственно, проявят себя тоже на отлично. Вода – однозначно кипяток. Посуда – глина. Экстракция – увеличена.
Если традиционное чаепитие уже приелось, не сдерживайте себя – варите их в металлической кастрюле и разливайте по пиалам половником!
Готовьте пуэрный суп – удивляйте друзей!
Но это только, если вы не чайный эстет. Если для вас привычны осознанные чаепития в минималистичном тайваньском стиле, тогда лучше так не делать – пощадите психику
