Улун из Аньси Мао Се «Ворсистый краб»
Нравится ли вам классический улун Тегуаньинь? Если да, вы наверняка знаете, как трудно найти его в достойном качестве по приемлемой цене. Это хороший повод попробовать родственный ему чай Мао Се (毛蟹 maoxie) «Ворсистый краб».
Его выращивают в той же местности и обрабатывают по сходной улунской технологии, только тип чайного куста другой.
Мао Се состоит из трех крупных верхних листьев, иногда – с почкой. Их сворачивают в комочки, напоминающие крабиков с белыми ворсинками. Отсюда и название «Ворсистый краб». В процессе обработки лист приобретает сине-зеленый оттенок. За него улуны называют бирюзовым, или нефритовым чаем.
Настой чая Мао Се – зелено-золотистый, с ароматом цветов и травяной свежести. По сравнению с Тегуаньинь в нем больше сладости. Это сближает его с тайваньскими улунами, но есть и разница. В последних сладость напоминает печенье, а в Мао Се больше различимы фруктовые ноты.
Вкус напитка меняется от одного пролива к другому. Освежающая терпкость уступает место цветам и фруктам. В конце чаепития остается долгое, бархатное послевкусие.
Для заваривания этого улуна используют разную посуду. Стекло и фарфор помогут насладиться его красотой, а чайник из дышащей исинской глины обогатит вкус. Процесс приготовления чая следующий:
- положите в прогретую гайвань или чайник листья из расчета 5-7 граммов на 200 мл;
- дайте им немного согреться, вдохните аромат сухого листа и залейте водой с температурой около 95°C;
- слейте первую воду, которая должна лишь ополоснуть и пробудить заварку;
- залейте повторно водой той же температуры и настаивайте несколько секунд;
- перелейте настой в чахай или сразу в чашки;
- заварите листья 4-6 раз, постепенно увеличивая время настаивания.
В крупных листьях улунов содержится высокая концентрация кофеина и других тонизирующих веществ. Поэтому чашечка Мао Се обеспечит вам бодрость и отличное настроение. Это удачный вариант для отдыха после работы и встреч с друзьями.
Почувствовать максимальное удовольствие от аромата и тонизирующего действия можно лишь в том случае, если вы приобрели качественный улун.
