Шу пуэр Уляншань Гао Шань – второй «фирменный» блинчик нашего совместного производства с Art of Tea из небольшой серии «Гао Шань Шу Ча». В отличие от блина из Мэнхая, этот пуэр произведен на другой фабрике и под контролем другого технолога. То есть, пуэры получились очень разные и самобытные.
Сырье: собрано с одного чайного сада, то есть это не купаж. Сбор и ферментация – весна 2016 года, прессовка – сентябрь 2017.
Регион. Городской округ Пуэр, в окрестностях гор Уляншань. Высокогорный чайный сад – высота произрастания около 2500 м, лист плотный, «жирный». После ферментации было отобрано сырье 1 и 3 сорта, которое было затем спрессовано в блинчики по 200 грамм.
Аромат. В сухом листе: тонкий, ореховый, сладковатый (тростниковый сахар), нежная нотка сухофруктов (чернослив, изюм) и пряности. В прогретом листе: сливочный аромат с легкой ванилью, ванильного сахара и орехов, со временем появляется нежная нотка топленого молока.
Настой. Темно-красный, ближе к черному.
Вкус и послевкусие. Древесный, совсем легкая горчинка прекрасно переходит в орех, молочную сладость и сухофрукты. Вкус последующих проливов постепенно изменяется – становится более насыщенным, ярким и многообразным. Появляется вкус молочного шоколада, добавляется немного землистости и плотности, фруктово-ягодных оттенков, вязкости. На последних проливах горчинка практически уходит.
Воздействие. Бодрит, умеренно тонизирует, одновременно дает душевное спокойствие и внимательность.
Чай уже в хорошем балансе, ушли почти все посторонние технологические ароматы. Со временем пуэр будет набирать сладости и мягкости. Качество исходного сырья отлично подходит для выдержки и хранения.
