Иван чай — Кипрей

Иван чай или кипрей — растение из семейства кипрейных весьма распространенное в умеренном климате северного полушария. Напиток из Иван-чая был издавна известен на Руси. В народной медицине иван-чай известен и очень ценим за свое обволакивающее и противовоспалительное действие. Весь иван-чай проходит ферментацию. Собирается в разных частях России.

Что такое Иван чай

Иван чай — традиционный русский напиток. Еще на Руси настой на кипрее использовали в лечебных целях, чтобы излечиться от хворей. Само растение с прямым стеблем и с длинными листьями достигает высоты примерно в 1 метр. Иван чай можно встретить на всем Северном полушарии, в частности, в Сибири и среди хвойных лесов в европейской части России. Больше всего ценятся листья и цветки растения, потому что они имеют самый мощный оздоровительный потенциал. Собирают их обычно в мае.

Полезные свойства Иван чая

В листьях Иван чая содержится очень много полезных веществ и микроэлементов (марганец, медь, железо), которые оказывают на организм человека противовоспалительное и обволакивающее воздействие, улучшают кроветворение, обладают общеукрепляющими и тонизирующими свойствами. Настой на Иван чае также используют при лечении мигрени, чтобы успокоить нервы и снять напряжение. О том, что в Иван чае содержится очень много витамина C, вы наверняка и сами слышали.

Процесс производства Иван чая включает в себя несколько этапов:

Сбор сырья — обычно сбор происходит с мая по август, в зависимости от личных предпочтений изготовителя. Кто-то использует в производстве молодые листочки, а кто-то уже зрелые большие листья. Это определённым образом влияет на вкусо-ароматические свойства изготовляемого Иван чая. Как правило, Иван чай собирается вручную и это довольно трудоемкий процесс. Один человек собирает за час примерно десять килограмм листьев.

  • Подвяливание — собранные листья равномерно раскладывают на поверхности (обычно в тени) и оставляют на сутки, чтобы из сырья вышла излишняя влага и активизировался процесс ферментации.
  • Подготовка к ферментации — чтобы запустить процесс ферментации необходимо, чтобы сок, содержащийся в листьях, вышел наружу. Для этого листья вручную разминают или, в случае в гранулированным Иван чаем, пропускают через мясорубку. В нашем магазине представлен и гранулированный и листовой Иван чай. От степени и условий ферментации зависят будущие вкус и аромат Иван чая.
  • Ферментация — сначала листья выдерживаются при комнатной температуре в анаэробных условиях не меньше 12 часов, после чего они проходят активную ферментацию при повышенной температуре (50 градусов) в течение 6 часов.
  • Сушка — на этом этапе из листа уходят остатки влаги, закрепляется приятный фруктово-цветочный аромат, предотвращается появление плесени. Некоторые сушат Иван чай на живом огне, а на более механизированных производствах этот процесс проходит в вакуумной камере.

Как правильно хранить и заваривать Кипрей

Хранить Иван чай желательно вдали от прямых солнечных лучей, в помещении без сильных запахов. Интересно то, что выдержанный Иван-чай не теряет своих целебных и вкусовых особенностей и даже становится лучше со временем.

Заваривать Иван чай удобно в стеклянной или фарфоровой посуде. Для заваривания можно использовать 100 градусный кипяток, чтобы лучше раскрыть все полезные свойства листа. Прогрейте посуду, обдав её кипятком, после чего положите туда заварку. Иван-чай очень хорошо выдерживает до 10 проливов, практически не теряя в аромате и вкусе.

Купить Иван чай в интернет магазине

В нашем интернет магазине вы можете выбрать и купить Иван чай. У нас есть несколько сортов Иван чая, которые приготовлены по разным уникальным рецептам, но все они от проверенных поставщиков и собираются в экологически чистых природных местах.

Если вы хотите купить Иван-чай в Москве — просто сделайте заказ на нашем сайте, и мы доставим его вам в течение 2 дней. А при заказе на сумму больше 1900 руб. — доставка бесплатная. На таких же условиях мы доставим вам посылку, если вам нужно купить Иван чай в СПБ.

Если вам интересны другие типы и сорта чая — читайте нашу статью: виды и сорта чая.

О различных способах заваривания читайте здесь: как заваривать чай.

Пишите нам или звоните — мы с радостью ответим вам на оставшиеся вопросы! Всех благ!