Габа чай: как заваривать в термосе, чайнике и гайвани

Привет! Ты пробовал Габа чай? Он полезный, расслабляющий и с разными интересными нотками, это прямо хайповая тема последние пару лет.

Рассказываю о том, как правильно заваривать Габа чай. Дело в том, что ты получишь только 50% вкуса, если не знаешь правильных пропорций. Так что если уже купил этот популярный чай или только планируешь — сохраняй себе 3 классических рецепта.

Но сначала — что же такое Габа?

Габа чай — это чай, чаще всего улун, ещё чаще тайваньский, с повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты (сокращенно ГАМК, а по-английски GABA). Английское GABA превращается в Габа, сечёшь?

Эта GABA и так есть в обычном чае, но благодаря особой технологии — бескислородной ферментации — её содержание в Габа улуне повышается в десятки раз! Глутамат без доступа кислорода волшебным образом преобразуется в ГАМК. Она в свою очередь даёт особенную, характерную именно для Габа чая кислинку. Почему кислинку, а не сластинку? Потому что гамма-аминомасляная кислота.

Так в чём прикол? Состояние. Ловишь вайб спокойствия и прокачки концентрации — идеально, чтобы делать дела или вести душевные разговоры.

Как заваривать Габа чай?

Первая хорошая новость — Габу сложно испортить, она довольно покладистая. Даже если просто бросить горсточку чая в икеевскую кружку, залить кипяток и подождать несколько минут, будет довольно вкусно.

Но я-то знаю пропорции, с которыми будет максимально вкусно! Так что погнали дальше.

Какой водой заваривать Габу

Для начала нам потребуется хорошая вода. С неё всё начинается. Готовый напиток на 99+ процентов состоит из воды, поэтому из-под крана — не вариант. Хлорка и примеси просто убьют весь вкус.

Советую попробовать бутилированную воду с низкой минерализацией (Святой Источник, Архыз Легенда Гор, Весёлый Водовоз) или хотя бы отфильтрованную. Она точно не испортит чай и позволит ему раскрыться во всей красе. Если используешь фильтр, меняй картридж почаще, чтобы вода была максимально мягкая и вкусная.

Теперь перейдем к самому интересному — рецептам.

Габа чай в термосе

Рецепт для тех, кто ценит время и любит крепкий чай. Термос хорошо вытаскивает из листа вкус из-за изолированной колбы, где сохраняется почти что температура кипящей воды.

Что нужно: собственно, ТЕРМОЗ (лучше c двойными стенками из хорошей нержавеющей стали или стеклянной колбой, чтобы не было посторонних привкусов), чай и вода 90 °C.

Пропорция: 4 грамма на 1 литр. Можно и больше, но я рекомендую начать с этого проверенного рецепта.

Последовательность действий:

1. Хорошо прогрей термос кипятком. Если этого не сделать, стенки резко снизят температуру воды и чай не заварится.
2. Засыпь чай.
3. Залей водой нужной температуры и закрой крышку.
4. Ждём минут 20 — и чай готов.

Главная фишка этого рецепта в том, что мы достаём из чая максимум, и он при этом не перезаварится. При заваривании в термосе чай получается очень плотный, густой, с насыщенным вкусом и ароматом. Сам термос можно взять с собой в дорогу или на работу. И пить горячий, ароматный чай где угодно в течение долгого времени. Хороший термос на плюсовой температуре держит тепло весь день.

Если ты не пробовал заваривать габу в термосе, то не упускай возможности по-новому познакомиться с этим чаем. Поверь, оно того стоит.

А для тех, кто решит стать мастером термосного заваривания, у нас есть отдельная статья: «Как заваривать чай в термосе — рецепты и принципы». И наша Габа, которую мы напрямую поставляем с Тайваня, из материкового Китая и даже России.

Как заваривать Габа чай в домашних условиях

Рецепт для тех, кто любит не спеша насладиться чаем дома или в гостях. Просто и душевно.

Что нужно: любой чайник или кружка. Главное — чтобы было удобно.

Пропорция: 1 грамм на 125 мл воды. Если объём больше 500 мл, то 1 грамм на 150 мл.

Последовательность действий:

1. Хорошо прогрей стенки чайника кипятком.
2. Засыпь чай, залей воду 95 °C.
3. Настаивай 4 минуты. Не передержи, а то чай может отдать лишнюю терпкость.
4. Разлей по чашкам, если это чайник — и наслаждайся!
5. Если кружка, то подожди ещё 3-4 минуты. Слишком горячая температура напитка не даст ощутить и половины вкуса! Пусть остынет, тогда можно пить.

Этот способ раскрывает Габа улун с другой стороны — чай получается более мягким, округлым, с хорошо сбалансированным вкусом. Идеально для тех, кто хочет просто расслабиться и получить своё спокойствие в чашке.

Как заваривать Габа чай методом Пин Ча

А вот это уже для тех, кто хочет не просто выпить чай, а устроить себе церемонию и услышать все оттенки вкуса. Немного практики — и ты почувствуешь, как меняется чай от пролива к проливу.

Что нужно: гайвань или маленький чайничек, чахай («чаша справедливости») и пиалы. Если нет полного набора, не беда — главное, чтобы был небольшой сосуд, из которого можно быстро сливать настой.

Пропорция: 4–5 грамм на 100 мл

Последовательность действий:

1. Прогрей всю посуду кипятком.
2. Засыпь чай в гайвань, закрой крышкой. Подожди 20 секунд, возьми в руки, приоткрой крышку, послушай аромат сухого листа. Это называется «знакомство с чаем».
3. Первую заливку делай для прогрева и пробуждения: залей воду 90 °C и сразу же слей, этот настой не пьём.
4. Первый пролив: снова заливай воду и настаивай 10 секунд. Считаем от момента прикосновения воды к чаю. Сливай в чахай и разливай по пиалам. Первый пролив — самый нежный и цветочный.
5. Следующие проливы: заливай воду снова, каждый раз увеличивая время настаивания на 3(+1) секунды: 13, 14, 15, 16 секунд на соответственно 2, 3, 4, 5 проливе. Качественная Габа выдержит 5–8 проливов, каждый раз удивляя новыми нотами — от карамельно-фруктовых до глубоких и ягодных.

Этот способ — как медитация. Он позволяет по-настоящему замедлиться и услышать весь спектр вкуса.

Какие способы для заваривания Габы ты используешь? Делись в комментах к статье! Если это интересный рецепт, я добавлю его в заметку.

И не забывай — хороший чай начинается с хорошего сырья. Если хочешь получить тот самый «феерверк вкусов», заказывай нашу Габу Алишань. Она собрана в горах Тайваня и прошла всю правильную ферментацию — то, что нужно для идеального чаепития, 100 грамм точно хватит на любые эксперименты.

Заваривай с удовольствием!

С уважением,
твой чайный бро