Юньнань Бай Хао Инь Чжэнь «Серебряные иглы»

Бай Хао Инь Чжэнь из Юньнани

Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银珍 bai haoyin zhen) – переводится как «Серебряные почки с белым ворсом». Считается лучшим и самым тонким белым чаем.

Для него используются только нераскрывшиеся почки чайного куста – типсы, покрытые нежным белым ворсом. Они подвергаются минимальной обработке. Так сохраняется большое количество витаминов, эфирных масел и антиоксидантов.

В прошлые века этот напиток поставляли лишь китайским императорам и их приближенным. А сегодня вы можете купить Бай Хао Инь Чжэнь, просто сделав заказ в нашем интернет-магазине!

Как собирают и обрабатывают Бай Хао Инь Чжэнь

Соответственно названию «Серебряные иглы с белым ворсом» выглядят нераскрывшиеся тонкие почки. Собирают их вручную ранней весной на севере провинции Фуцзянь. В это время здесь случаются низкие температуры, и почки защищаются от холода нежным белым пухом.

Удивительные свойства Бай Хао Инь Чжэнь связывают с перепадом дневной и ночной температур. Днем чайный куст накапливает множество витаминов, микроэлементов и ароматических веществ. Благодаря низкой ночной температуре, эти вещества не распадаются, а остаются в листьях и почках.

Сбор почек – очень трудоемкая работа. Собирать их можно лишь рано утром в солнечный день. С куста их срывают вместе с первым листиком. Позже почку отделяют, а из листиков делают другой белый чай. Почки подсушивают попеременно на солнце и в тени, а завершают обработку в печи на слабом огне. Еще теплыми их фасуют, чтобы нежные иглы не повредились.

Из 10 кг сырья, собранного с кустов, набирается лишь 500 граммов почек. А из них после просушки получается всего 100 граммов чая. Поэтому цена Бай Хао Инь Чжэнь не может быть низкой.

Вкус и аромат

Вам понравится этот удивительный тонкий вкус, полностью лишенный горечи. Только цветы, свежесть, легкая кислинка и намек на терпкость. Вкус у Бай Хао Инь Чжэнь шелковистый, не раздражающий стенок желудка.

Активность чая, как всегда у белого – лишняя кровь уходит от сердца и головы, конечности приятно теплеют а ум полон активности, идей, задумок, готов к мозговому штурму идей любой высоты.

В начале вдоха – аромат сухого чая душный, а в глубине – сочно-холодный. Тут и свежая выпечка, горбушка хрустящего белейшего багета и ранний ивовый мед и самые первые цветы, но их не много, больше запаха степного ветра с пряным, вяжущим оттенком.

Цвет настоя прозрачный и почти белый, с легким персиковым или медовым оттенком. Хорошо охлаждает в жару, освежает мысли, заряжает позитивом. Поистине тонкий и воздушный напиток: для гурманов и ценителей прекрасного – повышает восприимчивость и настраивает на душевную беседу.

Как заваривать Бай Хао Инь Чжэнь

Белый чай хорошо заваривать в стеклянной посуде, которая помогает насладиться его легкостью и прозрачностью. Для заваривания подойдет не слишком горячая вода: температуры 70-90°C достаточно.

Для чайника или гайвани объемом 150 мл возьмите 2 чайных ложки заварки и настаивайте 10-30 секунд. Листья сохраняют вкус и аромат 4-7 пролива.

В нашей отдельной статье вы можете узнать подробнее о том, как еще можно заваривать Бай Хао Инь Чжэнь.

Полезные свойства

Бай Хао Инь Чжэнь подвергается минимальной обработке. И благодаря этому содержит большое количество витаминов и эфирных масел, обладает мощным антиоксидантным действием. Природа наделила его многочисленными полезными свойствами:

• антимикробный эффект;
• укрепление иммунитета;
• ускоренное заживление ран;
• замедление процессов старения.