Тайваньский улун Дун Дин с морозного пика
Дун Дин Цинь Шинь (冻顶 dongding) «Улун с Морозного пика» – всемирно известный средне ферментированный улун сферической скрутки с острова Тайвань. Собран с чайных кустов сорта «Цинь Шинь» (или «Цинь Син»). Первые саженцы этого сорта были посажены в плодородную землю округа Наньтоу в 1885 году и с тех пор распространились по всему острову. «Цинь Шинь» означает улун с зеленой сердцевиной.
У этого чая есть все составляющие высококачественного улуна – мощный цветочный аромат, яркий вкус с легкой кислинкой и насыщенное послевкусие. Он приятно тонизирует и настраивает на рабочий лад. Конкретно этот был выращен и приготовлен в тайваньском чайном хозяйстве Лу Гу.
Как заваривать Дун Дин Цинь Шинь
Как вы могли заметить по фотографиям выше – мы благополучно заварили Дун Дин в заварочной колбе, и он прекрасно в ней раскрылся. Более того, наблюдать за танцем постепенно разворачивающихся чайных листочков одно удовольствие!
Улуны заваривают чуть остывшей водой, чтобы лучше раскрыть их аромат. Единственный момент, который мы рекомендуем соблюсти при заваривании этого чая: используйте достаточно объемную посуду, чтобы у сферически скрученных листочков было пространство для раскрытия. В остальном – на ваше усмотрение.
Отлично подойдет стеклянная или керамическая гайвань или небольшой фарфоровый или глиняный чайничек. Если подержать этот чай в нем явно проявляются медовые нотки с чуть заметной терпчинкой. При заваривании быстрым проливом настой получается мягким, звонким и прозрачным. Поэтому просто пробуйте и ищите для себя оптимальный способ заваривания.
