Лао Ча Ван 12-летний
Ван Лао Ча (王老茶 wang lao cha) «Владыка старого чая» – это улун сферической скрутки с острова Тайвань. Как можно понять из названия, он представляет собой старый (состаренный, выдержанный) чай, относящийся к группе улунов.
Этот чай был рожден на острове Тайвань. По сей день оригинальный Лао Ча Ван производится только там, хотя его аналоги можно встретить и на материковом Китае.
Как производят Лао Ча Ван
После сбора чай проходит ускоренную суточную стадию состаривания, дальнейший процесс состоит из нескольких этапов:
- лист прожаривают и охлаждают несколько раз;
- далее проходит стадия обработки на открытом огне;
- готовый продукт убирают на хранение в большой глиняный сосуд;
- но это еще не все: в следующие один-два года его снова достают, просушивают и прогревают, и так в течение всего цикла хранения, вплоть до его продажи.
Внешний вид чая представляет собой улун сферической скрутки, схожий по виду с Тегуанинь, но, в отличие от него, имеет темный коричнево-желтый цвет. Весь его облик словно призывает высвободить заключенную в нем силу, потенциал, богатство вкуса и аромата. Поблескивая глянцевыми сторонами, как скорлупками, он покоится в чахэ и хранит внутри тайну. Это не пустые слова – ощущения такого рода не вызывают молодые, легкие, свежие чаи. Это поймут любители старого чая (мы знаем, таких много).
Вкус и аромат
Аромат этого чая яркий, теплый и запоминающийся: однажды познакомившись с ним, вы его уже ни с чем не спутаете. В букете проступают ноты семечек, шоколада, кофе, корицы. Он сложный и пряный. На вкус – питкий, теплый, мягко проступает огонь, присутствующий в листе. Отдельно стоит отметить большое число проливов, которое он может подарить.
Как заваривать Лао Ча Ван
Для его заваривания прекрасно подойдут классические аксессуары: гайвань, глиняный, стеклянный или керамический чайник. Заварить этот чай несложно, вероятность передержать не страшна, смело экспериментируйте.
Понимание
Старый, правильно выдержанный чай не бывает простым в понимании, не может быть плоским – он всегда создает особую ауру прикосновения к древности, словно входишь в многовековой храм или проводишь рукой по резьбе на нефрите. Примерно так и стоит подходить к знакомству с этим чаем. Он отлично подходит для холодных времен года, рекомендуется к употреблению при вдумчивом, неторопливом чаепитии.
