Чай Лю Бао Хэй Ча 1998 года
Выдержанный постферментированный чай из провинции Гуанси стал крайне популярен в Китае за последние 10 лет. Отзвуки этой популярности дошли и до русского рынка.
Лю Бао (六堡 Liù bǎo) в переводе означает «шесть крепостей». Вероятнее всего название отсылает к местности произрастания этого чая, где в прошлом располагались военные форты. Так что провинция Гуанси известна не только своей керамикой Нисин Тао, но и черным чаем.
Процесс производства Лю Бао Хэй Ча в чем-то созвучен с производством шу пуэров. Более того, в 70-х годах прошлого столетия, когда пуэрные мануфактуры только разрабатывали технологию изготовления искусственно «состаренного» пуэра, они как раз обращались за опытом к своим коллегам из Гуанси.
Учитывая как мы в России любим и почитаем шу пуэры, будет не лишним сказать большое человеческое спасибо Лю Бао Хэй Ча за то, что он проложил путь к созданию нашей любимой «нефтяночки». Давайте все вместе: «СПА! СИ! БО!»
Как производят Лю Бао Хэй Ча?
- Собирают сырье. Чаще всего это крупный лист с больших деревьев.
- Далее идёт подвяливание и убийство зелени (杀青 shāqīng), чтобы остановить процесс окисления.
- После этого чай скручивают. В нашем случае это ручная скрутка. Несмотря на наличие современных станков в провинции Гуанси очень сильна традиционная технология производства, где все делают вручную. За скруткой идет сушка.
- Уже просушенное сырье пропаривают и отправляют на длительную ферментацию. Этот процесс также называют (Во Дуй 渥堆 wò duī) влажное скирдование. Оно происходит в небольших плетеных корзинах, либо в условных кучках по 100 кг (в отличие от многотонных пуэрных куч). Данный способ называется Сяо Фацзяо (小发酵 xiǎo fǎ jiào) и в наше время также применяется при изготовлении интересных авторских шу пуэров.
- И на последнем этапе чай просушивают и отправляют на продажу.
Вкус у Лю Бао Хэй Ча богатый и многогранный. Грубо можно сказать, что это такой углубленный вариант шу пуэра. Поэтому любителям шу обычно очень заходит Хэй Ча. Я не исключение. Очень люблю этот чай.
Рекомендации по завариванию схожи с пуэрными. Используйте чайник из исинской глины, крутой кипяток и метод пролива. Хотя особенно интересно будет заварить чай из Гуанси в посуде из гуансишной глины. Это будет 100% мэтч. Кстати, Хэй Ча очень классно раскрывается при варке. При случае тоже обязательно попробуйте.
И буквально несколько слов и воздействии и состоянии. Любао Хэй Ча согревает и слегка тонизирует. Традиционная китайская медицина также приписывают этому чаю согревающие свойства, он освежает, удаляет избыток жидкости в теле и выводит токсины.
