Мате «Cambona 4» – бодрый, полезный и освежающий органический напиток для ежедневного употребления, помогающий держать себя в тонусе.
История производителя известных в Бразилии и мире марок йербы компании Barão Comercio e Industria de Erva Mate LTDA ведет свое начало с 1951 года, когда в предместьях г. Эрешин (Erechim) самого южного штата Бразилии Риу-Гранди-ду-Сул (Rio Grande do Sul) поселилась семья Этельвино и Ильмы Пиколо. Уже в следующем году ими было организовано производство и продажа молотого шимаррона ручной обработки. Объединение владельцев, производящих йербу на соседствующих плантациях, привело к появлению первого бренда компании – «Picolo», под которым йерба мате выпускается, кстати, до сих пор. В 1979 году компания установила производительную роторную сушилку, позволявшую значительно увеличить объемы переработки сырья. По этой причине была увеличена площадь сбора йербы, конкретно – за счет новых плантаций в регионе Alto Uruguai у самой границы с известной всем любителям аргентинского мате провинцией Misiones. В 1980 году было импортировано оборудование с самыми передовыми технологиями того времени, что стало своеобразным трамплином для развития компании.
С этого момента события развивались стремительно:
- В 1983 был запущен бренд «Barão de Cotegipe», который сразу же завоевал успех сначала в штате, а затем и по всей Бразилии.
- В 1985 году внедрен инновационный процесс сушки, который позволил заметно улучшить вкус и качество йербы, подняв бренд на новый уровень.
- В 1993 году начато производство модифицированной йербы Nativa, чей оригинальный вкус был достигнут за счет тщательного измельчения листьев цветущих деревьев.
- 2002 год ознаменовался выходом продукции компании на мировой рынок.
- В 2004 году в партнерстве с Региональным университетом Campus Erechim была разработана высокотехнологичная вакуумная упаковка, которая сохраняет вкус и аромат продукта гарантировано 2 года, что намного больше, чем при обычных способах фасовки.
- В 2010 году компания получила сертификат органического происхождения для своих плантаций, оборудования и производственных линий от Ecocert do Brasil Certification.
История новейшего бренда мате «Cambona 4» началась еще в 80-х годах. Предварительно отобранные сельским производителем йербы Теодором Мендесом да Фонсека местные саженцы приобрел для проведения исследований по усовершенствованию генетики йербы Сеу Дориньо (Seu Dorinho). Из 150 приобретенных в Барракао (Barracão) саженцев большинство погибло от мороза, но одно выжившее растение обратило на себя внимание Дориньо, который тщательно собрал с него семена. Первые 350 саженцев из собранных семян стали базой для экспериментов по выращиванию новой разновидности йербы. Поименованная позже как «Cambona 4», йерба произвела настоящий фурор на встрече производителей йербы мате, состоявшейся в г. Мачадинью (Machadinho) в 1998 году. Переработанные по технологии шимаррона листья саженцев «Cambona 4» показали впечатляющий результат на дегустационном тесте.
Исследование ДНК разновидности йербы «Cambona 4» выявило изменения генетической матрицы исходного Падуба. Изменения были клонированы на семенах, которыми позже был засеян сад Сеу Дориньо. Ну а далее размноженные семена были проданы четырем питомникам компании Apromate, которая на основе саженцев из этих семян организовала компанию систематизированного выращивания «Cambona 4».
Итогом компании «SAF Cambona 4» стало массовое размножение новой разновидности йербы и последующий выпуск компанией Barão Comercio e Industria de Erva Mate LTDA в 2016 году на ее основе новейшего бренда мате – «Cambona 4».
«Cambona 4» является разновидностью мате, называемой chimarrao (шимаррон), которая очень популярна среди жителей южных штатов Бразилии. От традиционного мате, распространенного в Аргентине, Парагвае или Уругвае, бразильские шимарроны отличаются минимальной обработкой собранного листа. После подвяливания, минимальной «обжарки» и короткого цикла сушки в барабанной сушилке смесь мелкого «мукообразного» помола с небольшим количеством стеблей выдерживается меньше недели (для сравнения выдержка традиционной йербы 6-36 месяцев). Благодаря таким щадящим процедурам готовая йерба имеет «свежий» ярко-зеленый цвет, большое содержание хлорофилла, витаминов и антиоксидантов.
Шимарроны лучше пить с использованием широкой бомбильи-ложки – традиционная бомбилья элементарно забивается большим количеством мелких фракций в смеси.
Вкус готового напитка очень мягкий, с нотками свежей зелени, цветов и луговых трав. Мелкий «мукообразный» помол обеспечивает напитку желеобразную вязкую консистенцию. Вакуумная упаковка обеспечивает хранение мате до 2 лет (упаковку лучше держать в холодильнике).
Попробуйте бразильский шимаррон и обязательно поделитесь с нами своими впечатлениями от напитка!
