Красный чай «Шайхун» из пуэрного сырья
Ещё одна удивительная звездочка в нашей коллекции красных чаёв. Высушенный на солнце шайхун, приготовленный из пуэрного сырья с древних деревьев.
Что это получается? Красный пуэр? Пуэрный красный? Не устаю удивляться изобретательности наших китайских партнеров. А история здесь, как и в случае с буланшаньским пуэр хун ча, следующая.
Есть во всемирно известном природном заповеднике — провинции Юньнань — уезд Мэнхай, где расположилась небольшая чайная фабрика, специализирующаяся на производстве пуэров. И вот однажды им пришла идея взять сырье с пуэрных деревьев, произрастающих близ деревушки По Ма и приготовить красный чай.
Технология классического Шайхуна, но пуэрное сырье. Сырье, к слову, респектабельное и почитаемое: ворсистые чайные почки и верхний лист. Эстетично!
Прогретое сырье источает аромат сушёных яблок и сливы. При заваривании раскрываются оттенки абрикоса, березового листа и таволги.
На первых проливах настой прозрачный, янтарно-красный. Во вкусе сухофрукты с лёгкими копчёными нотами и характерной кислинкой, возвращающейся сладким послевкусием. Тело плотное, с приятной травянистой текстурой.
Спустя 3-4 пролива, при более долгой выдержке, настой становится рубиновым. Из-под крышки веет прелыми фруктами, а от испитого чая пахнет опавшей осенней листвой.
Хорошо согревает и обволакивает, помогает проснуться и лучше прочувствовать тело. Аккуратный тонус. Чувство насыщения и тихой радости.
