Те Гуань Инь высокогорный
Тегуаньинь Гаошань (安溪铁观音 Anxi tie guanyin) – это свежесть и весна. Это кристальный звонкий вкус с нотами сирени. Чай, который не нуждается в представлении. Самый известный светлый улун из провинции Аньси.
Большинство людей, которые впервые приходят к нам в чайную и просят показать им зеленый чай, подразумевают именно этот светлый улун сферической скрутки. И в этом нет ничего удивительного!
Варианты Тегуаньинь с различным грейдом сырья:
Мясистые сочные комочки насыщенного зеленого цвета с мощным свежим ароматом – стойко укрепились в сознании людей как нечто весеннее, летнее, зеленое. До чего же сильным бывает удивление наших покупателей, когда пред их взором предстают традиционные зеленые чаи, например, Лунцзин или Тайпин Хоукуй!
И тут начинается краткий ЛикБез по классификации чая, в частности, мы рассказываем об отличиях между зеленым чаем и светлыми улунами. Кстати, подробнее о классификации чая вы можете узнать в нашей статье.
Но вернемся конкретно к этому чаю. Он был собран в деревне Сипин на высоте около 800 метров. Именно поэтому в его названии фигурирует термин «Гаошань», т. е. высокогорный. Его отличают отборное сырье, ручной сбор и ручная обработка. При первом знакомстве в глаза бросаются шикарные плотные, «мясистые» чайные листья. Совсем недавно мы заваривали его в стеклянной гайвани и все присутствующие отметили его невероятно свежее звучание.
У него очень мягкий, легкий цветочный аромат, сладкий фруктовый вкус и приятное освежающее послевкусие, свойственное светлым улунам из Аньси. Отлично держит пролив, максимально раскрывается примерно на 3 проливе. По воздействию – сбалансированный, приводит в порядок мысли, расслабляет тело. Отлично заходит после физических нагрузок.
Как заваривать Тегуаньинь
Вот наше видео о том, как готовить Тегуаньинь, снятое в стиле Гая Ричи. Обратите внимание, как эстетично раскрывается чай в стеклянной посуде, превращаясь из небольших изумрудных сферических комочков в крупные листья.
Тегуаньинь прекрасно заваривается в фарфоровой и стеклянной посуде. После первой заварки приобретает светло-зеленый оттенок и легкий аромат. Конечное заваривание дарит напитку ярко-желтоватый оттенок. Крепкое заваривание оказывает тонизирующее действие, а слабое – успокаивающее и умиротворяющее.
Заваренный Тегуаньинь из нашего Instagram :) Приятных чаепитий!
