Цзю Цюй Хун Мэй «Красная слива девяти изгибов»
Цзю Цюй Хун Мэй (九曲红梅 jiǔ qū hóng méi) — уникальный красный чай из провинции Чжэцзян, родиной которого считаются горные районы Фуюаня (富阳 fùyáng) близ города Ханчжоу. Для справки Ханчжоу — столица провицнии Чжэцзян.
Хотя Чжэцзян традиционно знаменит зелёными чаями, особенно Лунцзином, Цзю Цюй Хун Мэй занимает особое место как один из немногих красных чаёв региона. Он заметно отличается от своих юньнаньских и фуцзяньских собратьев как по вкусу, так и по настроению.
Название и этапы производства
Название Цзю Цуй «Девять изгибов» происходит от местной горной речки 九曲溪 (jiǔ qū xī), где исторически и делали данный чай. Внешний вид чая перекликается с этим образом: чаинки напоминуют мелкие изогнутые завитки.
Слово Хун Мэй «Красная слива» — поэтическая метафора, указывающая на чистый красноватый настой, лёгкую фруктовую сладость и характерный аромат. В нём-то как раз можно уловить ассоциации со спелой или сушёной сливой (梅子 méizi).
Процесс производства включает несколько последовательных циклов скручивания (揉捻 róuniǎn) и разрыхлений (解块 jiěkuài), что создаёт характерную витую форму чаинок. Далее следует контролируемое окисление. И венчает процесс — мягкая сушка.
Вкус и аромат
Цзю Цюй Хун Мэй звучит тихо и чисто. Его настой рубиново-красный, ясный и прозрачный. Аромат — цветочно-фруктовый, сладкий, с выраженными сливовыми и мёдными оттенками. Вкус мягкий, гладкий, сладковатый, лишён резкой терпкости, создаёт ощущение домашнего тепла и спокойствия.
