Говорят, что, заварив настоящий уишаньский улун, можно услышать утёсную мелодию (岩韵 yányùn). Это про плотность вкуса, структуру, минеральную основу и высокую ароматику, в которой могут звучать цветы, специи, древесность, печёные фрукты, мёд и лёгкая дымность.
Отсюда и название данного набора. Он создан, чтобы удовлетворить любопытство людей, изучающих китайские улуны.
Набор улунов из Уишань
Набор узкоспециализирован. В него входят семь образцово-показательных северофуцзяньских улунов. Каждый чай отмерен по 7 грамм (оптимальная порция на среднестатистический заварник), упакован и подписан.
Можно спокойно сравнить разные сорта, уловить общие черты уишаньских улунов и понять, какой профиль ближе именно вам. Состав набора может незначительно меняться от сезона к сезону.
Что внутри «Утёсной мелодии»
- Да Хун Пао «Большой красный халат» — главный символ Уишани и базовая точка входа в мир утёсных улунов.
- Ба Сянь «Восемь бессмертных» — выразительный улун с яркой ароматикой и плотным характером.
- Хуан Мэй Гуй «Жёлтая роза» — более ароматная и цветочная грань уишаньского профиля.
- Ци Лань Цин Сян «Чудесная орхидея» — лёгкий, чистый и душистый улун с цветочным направлением.
- Те Ло Хань «Железный Архат» — один из классических уишаньских улунов с более строгим, глубоким и минеральным характером.
- Жоу Гуй «Малый бамбуковый лес» — пряный, тёплый и насыщенный улун с узнаваемым характером Жоу Гуя.
- Фо Шоу «Ладонь Будды» — необычный сорт с крупным листом, мягкой глубиной и спокойным послевкусием.
Подход к завариванию
Лучше всего заваривать эти чаи проливом: в гайвани, небольшом глиняном или керамическом чайнике. Так каждый улун постепенно раскрывает аромат, плотность, минеральность и послевкусие. Можно пить чаи по одному в разные дни, а можно устроить сравнительную дегустацию и заварить несколько позиций подряд.
Если вы только знакомитесь с чаями из Уишань, начните с Да Хун Пао как самой понятной отправной точки. Затем попробуйте более ароматные сорта вроде Хуан Мэй Гуй и Ци Лань, а после переходите к более глубоким и плотным вариантам: Те Ло Хань, Жоу Гуй, Фо Шоу и Ба Сянь.
Если пока не знаете, как правильно их заваривать, то можете ознакомиться с подробным руководством в нашем блоге. Там повествуется о Да Хун Пао, но рекомендации будут идентичны для всех вышеперечисленных улунов.
