Прелюдия: два абзаца чайного бро
Ох, ребята, как же давно я вынашивал идею о создании какого-нибудь «жирненького» шу. Чтобы прямо-таки развернул обложку, а оттуда, весело рыжея, смотрят на тебя плотные, сочные, холёные чайные типсы и всячески подначивают отломить и заварить. Хотелось в линейку авторских пуэров какую-нибудь премиалочку, которая бы точно стоила своих денег и радовала качеством с большой буквы К.
Всё как-то руки не доходили, всё казалось нецелесообразным, думалось, что нет у нас среди покупателей нужной прослойки соответствующих ценителей, но можете меня поздравить. Я преодолел все возможные ментальные денежно-прикладные барьеры и сделал для души. Для ценителей дорогих шу и всех тех, кто разделяет мое стремление пить добротные пуэры. Так и появилось «Золотое сечение». Знакомьтесь. Надеюсь, вам понравится. Прелюдия окончена.
Шу пуэр «Золотое сечение» Хуан Цзинь Би Ли 2019 года
Премиальный шу пуэр за авторством Чайной мастерской. Плотное, жирное, почечное сырье с древних деревьев. Сортность — Цзинь Я, или «золотая почка».
Чайный лист родом из Маньнун (曼弄 Mànnòng) — одной из деревенских чайных зон Хэкая (贺开 Hèkāi). Высота произрастания чайных деревьев примерно 1700 метров над уровнем моря, что достаточно для более медленного роста листа, плотной структуры сырья и выраженного горного характера. Собран и приготовлен в 2019 году, а спрессован в «Золотое сечение» в марте 2026 года.
В названии чая отражена его производственная суть. Читаем: Хуан Цзинь Би Ли (黄金比例 Huángjīn Bǐlì), что в переводе означает «Золотое сечение». Это идеальная пропорция, при которой большая часть относится к меньшей так же, как целое относится к большей. Применительно к чаю выходит 62% почек и 38% крупного листа. Безупречный баланс с точки зрения вкуса и проливостойкости. Соответствующий девиз отражен и в нэйфэе:
Идеальные пропорции золотого сечения
Внутреннее отражает внешнее, посему на обложке можно увидеть и золотую жилу, и скрученную рыжую чайную почку, и энергетический импульс, зарождающийся посреди плотного нефтяного настоя. Концептуальненько, в общем. Разнообразию смыслов вторит и разнообразие вкусов. Познакомимся с отчетом нашего титестера.
Отчет чайного эксперта
Заваривал в исинском чайнике 120 мл, 7 грамм чая. Сухой лист даёт мягкий минерально-солоноватый профиль с лёгким оттенком копчения и ягодной кислинкой.
После прогрева аромат становится глубже и теплее: древесность, морская соль, немного пряностей. Минеральная нота уходит на второй план и становится скорее фоном, который добавляет чаю собранности и плотности. Настой тёмный, густой, практически нефтяной.
Во вкусе сначала ярко проявляется древесно-минеральная основа, затем она плавно переходит в тёмный шоколад, грецкий орех и сладость. Хороший баланс солоноватости и сладости — без перекоса в грубую землистость и без лишней приторности.
В чахае остаётся древесно-банный аромат. В пиале чай становится более округлым: сливки, сахар, мягкое тёплое послевкусие.
Тело плотное, обволакивающее, немного шершавое, с маслянистой текстурой. Послевкусие сладко-ореховое, долгое и спокойное. Природный густой шу для тех моментов, когда хочется не яркости, а глубины, тепла и мощного чайного состояния.
Как заваривать шу пуэр «Золотое сечение»
У нас тут мощный, благородный шу, который предпочтительно заваривать проливом в посуде из толстостенной керамики. Подойдет исинская, циньчжоуская или цзяньшуйская глина. Строго крутой кипяток. Первый пролив — промывочный. Далее — по 5–10 секунд на пролив. Финальный (этот чай стабильно выдерживает от 7 проливов) держим минуту и завершаем чаепитие.
В термосе можно, но жалко. Всё же весь потенциал заложенного сырья настаивание не раскроет. Получается плотно, насыщенно, ярко, но смазано. Отговаривать, впрочем, не стану. Заваривайте, как нравится. Если решитесь на настаивание, то берите 10 грамм на 1 литр.
Эффект и состояние
Состояние сей чай дарует бодрое, сосредоточенное. Помогает сконцентрироваться, собирает, даёт творческий импульс. Заваривать лучше всего в первой половине дня.
Пожалуй, этому чаю стоит уделить безразмерное внимание, а уже после отправляться на поиски великих свершений. Хотя под ноутбучный аккомпанемент тоже неплохо заходит. Я пишу эти строки и параллельно пью «Золотое сечение». Состояние потока присутствует.
Итоги
Могу смело рекомендовать для пития и наслаждения. Приятная органолептика с минерально-древесным уклоном, заряженное почечное сырье, выраженное ци, стильный минималистичный дизайн.
Если вы любите плотные, тёмные, густые шу без подвальной грубости и лишней землистости, вам зайдет. Это не базовый повседневный пуэр, но глубокий и текстурный шу для внимательного чаепития.
Пить можно уже сейчас: сырьё достаточно вылежалось, профиль собранный, глубокий и понятный. Но при желании блин можно спокойно убрать в чайный шкаф — у плотного почечного шу есть запас прочности для дальнейшего хранения, а вкус со временем будет становиться мягче, темнее и округлее.
Обратите внимание и на другие наши фирменные чаи:
