Тай Пин Хоу Куй «Главарь обезьян» HQ
Зеленый чай Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁 taiping houkui) «Главарь обезьян» впервые появился в 1900 году в провинции Аньхой и быстро завоевал признание в мире, сразу войдя в десятку известных китайских чаев. В 2004 году на международной чайной выставке был удостоен звания «Повелителя зеленых чаев», что неудивительно: все как в свежем, так и в заваренном чае заслуживает звания – цвет, форма, настой, вкус, запах.
Производится этот волшебный чай ныне в Хуаньшань, ранее называвшемся уездом Тай Пин, на территории села Синьмин, находящегося у Обезьяннего урочища (Хоукэн). Большинство садов – на перевалах гор, что обеспечивает идеальные условия для произрастания чайных деревьев.
Сбор сырья, как и обработка – процесс тщательный и строгий. Собирают Тай Пин весной в сезон хлебных дождей (с 20 апреля по 5 мая).
Обработка включает в себя 4 этапа и занимает 5 часов. После сбора молодых побегов производители сохраняют почку и 2 листа, остальные удаляются: так они добиваются идеальной формы чайного листа. Характерная особенность чая Тай Пин Хоу Куй – плоский, не скрученный, крупный размер листьев.
Заваривайте чай Тай Пин Хоу Куй отфильтрованной, остывшей кипяченой водой в фарфоровой или стеклянной посуде. Настой дает долгое послевкусие с ароматом орхидеи. Оттенок получается желтовато-зеленый, яркий, четкий и прозрачный. Выраженные нотки свежей зелени подарят бодрость и сладость.
Этот напиток дарует спокойствие, равновесие, ясность. Вкус и запах описывается лаконичным выражением – «величественная скромность». Как и другие качественные чаи Китая, этот сорт обладает свойством нефрита (благородного мужа): его невозможно испортить плохим завариванием.
