Гайвань (чашка с крышкой и блюдцем) — это традиционная и универсальная посуда для заваривания. Она успешно заменяет чайник, чахай (чашу справедливости) и чахэ (чайную коробочку). С ней можно обойтись и без сита, если вы завариваете качественный крупный лист или почки. А в китайской провинции Сычуань из нее даже пьют чай, обходясь без пиалы. С гайванью наслаждаться древним напитком удобно где угодно: дома, на работе или в путешествии.

Традиция заваривать чай в гайвани

Предшественники этой посуды — большие чашки с крышкой и подставкой, которые были в употреблении в Китае тысячу лет назад. В XIV веке сосуд был усовершенствован и приобрел современную форму с расширяющимися краями. В этот период его популярность возросла, что связано с распространением рассыпного чая вместо прессованного.

В современном исполнении это сосуд объемом 80-200 мл с легко скользящей крышкой. Ее слегка отодвигают, чтобы вдохнуть аромат напитка, перелить его в пиалку без листьев или сразу выпить чай, если он не слишком горячий. Блюдце собирает капли и помогает чашке дольше сохранять температуру. Традиционно его используют в северных областях Китая с прохладным климатом, а на юге часто обходятся без него.

Считается, что в первую очередь купить гайвань стоит поклонникам зеленого чая. Но сейчас разнообразие этой посуды настолько велико, что подходящий вариант найдется для любого сорта.

Как выбрать

Если вы любите пить чай в одиночестве или вдвоем, то подойдет маленький сосуд объемом 80-150 мл. В нем удобно заваривать чай методом проливов и оценивать меняющийся вкус. Для семьи или дружеской компании понадобится более вместительная чаша или чайник. А материал зависит от ваших предпочтений при выборе чая:

  • Фарфор. Это традиционный вариант для зеленых, белых и желтых видов чая, а также для слабо ферментированных улунов. Если купить гайвань из белоснежного фарфора, можно оценить и сравнить цвет настоя у разных сортов. Внешняя сторона часто украшается росписью.
  • Стекло. Этот материал быстро теряет тепло. Качественно завариться успеет только нежный чай. Зато сквозь прозрачные стенки виден танец чаинок. Это удачный выбор для самых красивых видов чая и для травяных сборов. Например, для лепестков каркаде, цветов жасмина и хризантемы, которые вы найдете в нашем каталоге.
  • Глина и глазурованная керамика. Такая посуда долго не остывает. Она подходит для темных улунов, пуэров и красного чая. Также она более тяжелая, и ее удобно держать. Доступны комбинированные варианты из стеклянной чашки и керамической крышки.

Для новичков или для чаепития вне дома будет удобной форма чашки с носиком. Ее называют «изи-гайвань». Чтобы перелить из нее настой, двигать крышку не требуется. Устройство носика включает фильтр от чаинок.

Преимущества и правильное использование гайвани

В нашей стране «чаша трех основ» встречается реже чайников. Но среднестатистический китаец намного охотнее решит купить для чая гайвань. Среди ее преимуществ — более быстрый слив, который важен для быстро заваривающихся чаев. И отсутствие носика, который может забиться мелкофракционным чаем из почек.

Использование этой посуды может показаться сложным лишь на первый взгляд. Навык приобретается очень быстро. Брать гайвань можно несколькими способами. Самый распространенный — большой и средний пальцы на краях чаши, а указательный — на ручке крышки. Чтобы не обжечься, оставляйте щель достаточного размера. Вы получите узкую струю, которую нужно направлять ровно по центру.

Купить гайвань в интернет магазине

В интернет-магазине «Чайная мастерская» вы можете купить гайвань в Москве с доставкой до двери, пункта выдачи заказов или с бесплатным самовывозом. Также мы предлагаем воспользоваться услугами транспортной компании СДЭК или Почты России и купить гайвань в СПб или любом другом городе. Заказывайте подходящую разновидность, и ваше чаепитие будет красивым и комфортным!