Габа Хун Ча «Габибара»

Красный габа чай «Габибара»

Нет, ну а какой ещё зверь может быть по вайбу ближе к этому чаю, чем капибара? Самый чилловый и непоколебимый грызун на Земле теперь красуется на обложке нового чая от Чайной мастерской, всем своим видом показывая: куда бы ни занесло тебя стремительное течение жизни, завари чаю и обретешь внутренний покой.

Чувствуете, да? Вторит этому и нейфей, впрессованный в блинчик, на котором зафиксирован девиз «Габибары»:

Вы скажете, что это всё маркетинг и вообще не канон. А я покажу вам цитату дзэн-мастера Иккю Содзюна, который ещё в XV веке писал: «Чай и дзэн имеют один вкус». Так что габибара знает, о чем говорит. Просто другими словами.

Давайте сразу обозначим сырьевой контекст. У нас тут габа хун ча, то есть красный чай, который в процессе производства прошёл через анаэробную ферментацию. Да, это всё ещё классический дянь хун, но с повышенным содержанием ГАМК и свойственной габа чаям характерной кислинкой во вкусе. Высокогорное сырье с больших деревьев из уезда Мэнхай.

Что такое габа чай?

К слову, если вдруг вы не знакомы с концепцией габа чаёв, то изучить её можно в нашей статье, а здесь кратко:

• В 80-х годах прошлого столетия в Японии обнаружили, что при анаэробной ферментации в чайном листе повышается содержание ГАМК
• ГАМК, или гамма-аминомасляная кислота — один из важнейших нейромедиаторов у высших млекопитающих, в частности, у человека, который отвечает за «торможение» нервных импульсов, успокоение, повышает дыхательную активность тканей, улучшает утилизацию мозгом глюкозы, улучшает кровоснабжение
• Название «габа» произошло от английского сокращения GABA (γ-aminobutyric acid) и в такой форме прижилось в русском языке вместо «ГАМК-чая»

Особое распространение габа технология получила на Тайване, так что юньнаньские габа чаи — это наши собственные эксперименты. Вполне успешные, но всё ещё в какой-то мере эксклюзивные. Мы буквально воспроизводим технологию габирования чайного листа на сырье с деревьев. Э-э-э-эксперименты!

Кстати, этот экспериментальный кислотный вайб в обложке также отражен. С одной стороны, это свойственная габа чаям кислинка, с другой — сама идея габирования красного чая кислотно-экспериментальная, а с третьей — это метафора экзистенциального потока жизни, реальность которого мы выстраиваем внутри себя, и плыть в этом потоке можно, сохраняя покой, подобно габибаре.

По традиции в комплекте с блином идет одноименный стикер. Так что этот чилловый зверь может сопровождать вас по жизни, если предварительно налепить его на термос, ноутбук или мобильный телефон.

Как заваривать габа хун ча «Габибара»

По сути своей это всё ещё красный чай, поэтому крутого кипятка он не боится и даже жаждет. В плане выбора материала посуды — полная свобода. Все 360 градусов. Я заваривал габибару и в исинском чайнике, и в фарфоровой гайвани, и в литровом термосе. Получается со своими нюансами, но всегда вкусно.

Рекомендации для пролива стандартны: 5 грамм на 100 мл, сначала промывка, затем держим по 5-10 секунд, под конец настаиваем минуту, забираем у чайного листа всё, что осталось, и с благодарностью завершаем чаепитие. Пролив «Габибара» держит уверенно. Ценник имеет демократичный, посему на термосе расходовать её совсем не жалко. Мне хватает 7 грамм на литр.

Отчет чайного эксперта

Очень летний по настроению чай — вечерний, расслабленный, с мягким фруктовым профилем и ощущением чего-то домашнего и тёплого.

Сухой лист сразу даёт ассоциации с земляникой, засахаренными цитрусами и фруктовым компотом. На фоне — белые гренки и лёгкая хлебность. После прогрева аромат становится неожиданно гастрономичным: кабачковые оладьи, переваренное клубничное варенье. Очень необычное и при этом уютное сочетание.

В чахае появляется сливочно-карамельная сладость. Во вкусе сначала чувствуется характерная для габа чаёв мягкая кислинка, затем профиль раскрывается в сторону брусничного морса, лимона, алычи и мелкой дикой сливы. Всё очень живое, слегка ферментированное, с хорошей фруктовой кислотностью.

В аромате готового чая ощущаются сушеные яблоки и яркий тон сильной ферментации, который делает профиль глубже и насыщеннее. Чай одновременно освежающий и согревающий — такой вариант для неспешного вечернего чаепития с очень добрым, расслабленным настроением.

Итоги

«Габибара» получилась классной. В ней много красного и щепотка габости. Идеальный сценарий для этого чая — вечер, расслабленное чаепитие, когда хочется вкуса, тепла и мягкого внутреннего торможения без сонной ватности.

А ещё это отличный подарок. У «Габибары» предсказуемый и понятный вкус, который зайдет не только прожжённым чаефилам, но и обычным людям, начинающим пить настоящий чай. Наслаждайтесь!

Обратите внимание и на другие наши фирменные чаи: