Перед вами редкий и самобытный чай Хэй Ча из Хунани. Эта провинция с многовековым опытом производства чая. В прошлом через Хунань проходил знаменитый чайный путь. Для изготовления этого чая собираются зрелые листья, так что тут вы не найдете почек. Отличительные свойства Хэй Ча приобретает в результате влажного скирдования – Во Дуй (технология шу пуэра) и последующей сушке на сосновых дровах. Последний этап дозревания происходит при тщательно контролируемых условиях, в результате чего хунаньский чай приобретает свой неповторимый дымный аромат. Этот чай прекрасно подходит для выдерживания. Традиционно его упаковывают в многокилограммовые бревна, которые потом распиливаются на блины. Также существуют формы кирпичей и рассыпной чай. Для любителей и исследователей чай просто необходимо изучить этот чай, ведь он богат историей, технологией и вкусовыми ощущениями.
Из-за участия в производстве микроорганизмов хунаньский чай очень полезен, что подтверждается современными исследованиями. Хэй Ча предотвращает развитие диабета, снижает давление, улучшает состав крови и поднимает иммунитет, улучшает пищеварение и содержит большое количество антиоксидантов.
Комментарий нашего покупателя: Необычный и мужской (янский) чай. Вкус очень сложный, ближе всего к шу пуэру, но хорошо подкопченный, вплоть до табачных ноток, как когда сигару тушишь, без мягкого орехового послевкусия, как у шу. При первых проливах не агрессивный: нагретое дерево, стружка, кора дуба, мох, хороший табак, но в то же время чувствуется немного влажного полумрака летнего леса, именно лиственного, лещина, ясень, дуб. Даже чуть-чуть нагретого железа. Настой получается светлый, янтарный, как смола на верстаке после работы с сосной. Очень яркий контраст между запахом настоя и листьев, прямо магия какая-то: листья после сливания пахнут прелым лесом, а вот все копчение, дерево и железо уходит в чай. В нем много моря: как будто старый капитан забыл на столе трубку с хорошим, очень дорогим табаком, и она погасла, а сам ушел строить лодку. Если Бай Му Дань – это чай весеннего утра, то Лю Ань Хэй Ча – это где-то ближе к вечеру в жаркий летний день июля, часов 5, когда солнце еще высоко и все прогрело, но температура уже ниже, и все прямо пахнет. Так, второй-третий пролив вообще чудо: как будто солнце уходит – та же картинка, но оно садится и уже часов полвосьмого, как раз лес начинает больше выступать. Очень объемный чаек. Добавляется хвоя и мох. В финале будет нотка свежесорванной бересты – четвертый пролив. И немного, самую малость, молока.
На фото из нашего Instagram один из чайных мастеров Илья варит Хэй Ча на огне по методу Лу Юя :)
