Шу пуэр Малазийский Баньчжан 2004 года
Выдержанный шу пуэр малайзийского хранения. Опечатки в названии нет. Малайзийская чайная компания Дин Син (鼎兴茶叶公司 Dǐngxīng Cháyè Gōngsī) выкупила лот сырья из региона Баньчжан, спрессовала блины и оставила дозревать в тропическом климате на складах Куала-Лумпура.
Так что в названии просто отражено две основные фишки этого чая: региона произрастания и специфика дозревания. Никакого второго Баньчжана в Малайзии, разумеется, нет.
К слову, компания Дин Син — необычный игрок на рынке пуэров. Основанная в 1990-х годах в Малайзии этническими китайцами, она сочетает юньнаньские традиции с тропической ферментацией, создавая пуэры с уникальным профилем.
Об особенностях малайзийского хранения
Представьте, что чай — это ленивый студент, а климат Малайзии — строгий, но справедливый преподаватель. Здесь, в вечном лете с его липкой влажностью и жарой, пуэры не томятся десятилетиями в полусне, как в сухих юньнаньских кладовых. Они быстро взрослеют, но делают это с особым шармом.
Влажность здесь работает как природный ускоритель. Она мягко вытягивает из чайных листьев грубые танины, оставляя только сладкую сердцевину вкуса. Шу пуэры за 5-7 лет здесь становятся такими же гладкими, как китайские за 15 лет. Шены, которые в Куньмине ещё пахнут молодой травой, в Куала-Лумпуре уже начинают отдавать тёмным мёдом и кожей.
Но главная фишка — предсказуемость. В Юньнани каждый склад даёт свой микроклимат, а в Малайзии условия стабильны круглый год: +30°C, 80% влажности. Чай стареет равномерно, без сюрпризов. Коллекционеры даже шутят, что малайзийские пуэры — как вина из погреба с идеальным терморегулятором: открыл блин 10-летней выдержки и точно знаешь, что внутри.
Как заваривать?
Чтобы целиком реализовать потенциал заложенного в этом блинчик сырья, я рекомендую его заваривать проливом крутым кипятком в глиняной исинской посуде. Если таковой под рукой не имеется, то смело берите толстостенную керамическую посуду. В крайнем случае сгодится и стекло с фарфором, но в таком случае следите за тем, чтобы вода не сильно остывала во время чаепития.
Подробнее о том, как правильно заваривать шу пуэры читайте в нашей статье «Как правильно заваривать шу пуэр?» Выбору пуэров посвящен отдельный выпуск нашего журнала «Как выбрать пуэр? Подробное пошаговое руководство».
