Мате «Reserva del Che 3 Anos» – напиток премиального вкуса и аромата для ежедневного употребления, помогающий держать себя в форме.
Популярный бренд мате «Reserva del Che» выпускается аргентинской компаний Reserve del Che Ltd., которая имеет собственные фермерские угодья по выращиванию йербы, расположенные в национальном парке Cataratas del Igauzu, в северной части известной среди любителей мате провинции Misiones. Плантации расположены в сельве таким образом, чтобы жаркие солнечные лучи ласкали лист, но не сжигали его. Йерба, растущая в сельве, обретает силу в естественной среде.
Весь мате под маркой «Reserva del Che» выпускается по стандартам органической продукции. Фирма постаралась отойти от «конвейерной» технологии сбора и переработки листьев падуба, принятой в крупных фирмах, и сделала особый упор на качество и эксклюзивность фермерской йербы, выращиваемой на небольших частных плантациях под тщательным наблюдением агрономов компании без использования агрохимии: при выращивании йербы для компании Reserve del Che Ltd. строжайше запрещено использование каких-либо удобрений или пестицидов.
Заготавливаются веточки и листья падуба только вручную работниками, нанимаемых исключительно для сбора урожая с марта по октябрь. Опытный сборщик-«tarefero» умеет обрывать и обрезать лучшие ветки так, чтобы с растения можно было снять до трех урожаев в сезон.
Из верхней части растения, при соблюдении правильной (традиционной) сушки и выдержки (до трех лет), получается качественная йерба многогранного вкуса и тонизирующего действия. Молодые и свежие листочки используются для заготовки премиального выдержанного мате.
Процесс сушки строго регламентирован в соответствии с международными стандартами для экологической продукции, производится сушка традиционным методом с использованием собственной древесины; для поддержания экологического баланса за каждое срубленное дерево компания высаживает два новых.
Бережный процесс заготовки и выдержки йербы позволяет достичь гармонию вкуса напитка и реализовать все многообразие полезных свойств национального напитка аргентинцев. Для каждой позиции в линейке мате «Reserva del Che» используется специально подобранная для каждой марки йерба, выращенная и заготовленная традиционным методом, что позволяет достигать высокого качества. Интересная особенность мате марки «Reserva del Che» – использование мелкой, в 250 грамм, фасовки продукта.
Мате трехлетней выдержки встречается на рынке крайне редко. Компания Reserva del Che Ltd. выпускает такую йербу лимитированной серией – это мате «Reserva del Che 3 Anos». Найти ее навскидку удается не всегда, ибо свежие партии расходятся обычно очень быстро. В чем же эффект длительной выдержки? Сырье после сушки вылеживается в проветриваемых ангарах, чтобы набрать нужную влажность, стабилизировать вкус и аромат, содержание кофеина и других компонентов. Причем, как и в случае с ферментированным чаем, считается, что лучшая йерба – та, которая выдерживается не менее 12-ти месяцев. При этом мате обретает максимально сбалансированное соотношение вкусовых свойств и имеет приятное тонизирующее воздействие. А вот продолжительная выдержка в течение 36 месяцев гарантирует исключительный вкус и аромат йербы.
Мате «Reserva del Che 3 Anos» изготовлен по методу со стеблями («con palo»), которые придают напитку изысканную мягкость и солодовый привкус. Сбалансированный помол позволяет извлекать из сорта с лимитированным выпуском оптимальное сочетание активнодействующих веществ йербы.
Сырье сушится в течение 40 часов по методу «barbacua», что добавляет мате дымные черносливные ноты. Вкус не похожий ни на что: легкий и свежий, при этом сочный и насыщенный с сладковато-копчеными «нотками»; приятно обволакивает рот, оставляя легкое сладковато-вяжущее послевкусие с «нотками» дубового листа. Правильно заваренный мате освежает и снимает усталость.
Матепитие довольно продолжительное: при температуре воды в районе 70°C, речь может идти о 11-12 полноценных проливах. Восхитительный и яркий мате с неповторимым и запоминающимся вкусом, потрясающим ароматом и мощной длительной энергетикой. Йерба для тех, кто любит качество и тех, кому не безразлично изысканное и необычное.
Мы у нас в чайной йербу любим и с радостью пьем в перерывах между чаем :)
