Казалось бы, у нас уже есть набор «Знакомство с габой», так зачем создавать ещё один? Потому что сейчас габированию подвергают не только тайваньские улуны, но и другие интересные чаи. И если изначальный набор знакомил вас в основном с габа улунами островного Китая, то актуальный тибокс идёт ещё дальше и вбирает в себя экспериментальные чаи, прошедшие анаэробную ферментацию.
Подробнее о габа чае вы можете узнать в нашей статье, я же здесь отмечу всего несколько ключевых фактов:
- В 80-х годах прошлого столетия в Японии обнаружили, что при анаэробной ферментации в чайном листе повышается содержание ГАМК
- ГАМК, или гамма-аминомасляная кислота — один из важнейших нейромедиаторов у высших млекопитающих, в частности, у человека, который отвечает за «торможение» нервных импульсов, успокоение, повышает дыхательную активность тканей, улучшает утилизацию мозгом глюкозы, улучшает кровоснабжение
- Название «габа» произошло от английского сокращения GABA (γ-aminobutyric acid) и в такой форме прижилось в русском языке вместо «ГАМК-чая»
Особое распространение габа технология получила на Тайване, но как я и говорил выше, на сегодняшней день это перестало быть чисто островным эксклюзивом. И набор «GABA» как раз об этом.
Чайный набор «GABA»
Данный набор познакомит вас с чаями, прошедшими ферментацию в бескислородной среде. В его состав входят семь чаёв из разных регионов Китая, Тайваня и Таиланда. Каждый чай отмерен по 7 грамм (оптимальная порция на среднестатистический заварник), упакован и подписан.
Можно сравнить разные сорта, уловить настроения и понять, какой вкусовой и состоянческий профиль ближе именно вам. Состав набора может незначительно меняться от сезона к сезону.
Что внутри «GABA»
- Габа Хун Ча «Габибара» — красный чай с GABA-обработкой: тёплый, мягкий, уютный, с фруктово-медовым профилем и максимально расслабленным настроением.
- Габа «Дзенская» — спокойная и собранная Габа для медленного чаепития, когда хочется мягкости, тишины и ровного состояния без лишней суеты.
- Габа шен пуэр «Нефритовый дракон» — необычная встреча шенского характера и GABA-обработки: свежесть, плотность, зелёная энергия и более мягкое раскрытие.
- Габа Жуаньчжи «Восточная красавица» — ароматный чай на стыке GABA-технологии и медово-фруктовой эстетики Дун Фан Мэй Жэнь. Сладость, фрукты, цветы и мягкое послевкусие.
- Габа «Сливочный персик» — мягкий, фруктовый и понятный чай с округлым телом, сладкой ароматикой и уютным десертным настроением. Родом с севера Таиланда.
- Габа улун «Рубиновый» Хун Юй — яркий улун с красно-фруктовым характером, глубокой сладостью и выразительным тайваньским профилем. Традиционный тайванец.
- Габа Хун Ча «Дикая вишня» — красный чай с GABA-обработкой, тёмной ягодностью, мягкой кислинкой, древесностью и вишнёвым послевкусием.
Подход к завариванию
Лучше всего заваривать чаи из набора проливами: в гайвани, небольшом чайнике или типоде. Так проще почувствовать разницу между чаями и не перегрузить настой. Одна порция 7 грамм хорошо подходит для посуды объёмом около 150–200 мл. Подробнее о заваривании габа чая можно узнать в нашей статье.
Для первого знакомства можно начать с самых понятных и мягких чаёв: «Габибары», «Сливочного персика» и «Дзенской». Они покажут уютную, округлую и расслабленную сторону GABA-направления.
Дальше можно перейти к более характерным позициям: Габа Жуаньчжи «Восточная красавица», Габа улун «Рубиновый» Хун Юй и Габа Хун Ча «Дикая вишня». Здесь будет больше фруктов, ягод, мёда, глубины и индивидуального характера.
Габа шен пуэр «Нефритовый дракон» лучше оставить для отдельного внимательного чаепития. Это самый необычный участник набора. В нём GABA-обработка встречается с шеновым профилем, поэтому чай раскрывается иначе, чем привычные габа улуны и габа красные.
