Пурпурный шен пуэр с древних деревьев 2022 года
Новая звездочка в нашей шенной коллекции! Я уже перестал считать сколько людей меня спрашивали про пурпурный или «фиолетовый» пуэр и вот наконец нашелся прекрасный экземпляр, который мне не стыдно презентовать. Дикорастущий пурпурный шен пуэр из Линьцан, собранный с древних деревьев в 2022 году в уезде Фэнцин.
Пурпурные чаи относительно новое явление на рынке чая. В Китае их называют Цзы Чжуань (紫娟 zǐ juān) или Цзы Ча (紫茶 zǐ chá), что буквально означает «фиолетовый чай» и они существенно отличаются от своих традиционных «зеленых» собратьев и по химическому составу, и по органолептике.
Что такое пурпурный чай?
Почему он вообще фиолетовый? Строго говоря это природная мутация чайного листа, связанная с изменением естественного пигмента антоциана.
С чего он вдруг решил измениться? Я не знаю. Пурпурные листья иногда встречаются на полностью зеленом кусте, но в Юньнани есть чайные деревья, у которых подавляющее число листьев, стебельков и почек — фиолетовые.
А вот, что я знаю точно, так это то, что предприимчивым китайцам фиолетовый чай очень понравился и они культивировали и активно развили этот подвид. По итогу на сегодняшний день плантации с Цзы Ча занимают сотни гектар. В основном в округе Пуэр и Линьцан.
Вкус и воздействие Цзы Ча
За что ценят пурпурные чаи? За мягкий, кисленький, фруктово-ягодный вкус. В них нет даже намека на свойственную молодым шен пуэрам горечь. К тому же это довольно полезные чаи. Они и антибактериальные, и сосудорасширяющие, и противовоспалительные, и противовирусные. Все это справедливо и в отношении нашего «Пурпурного» Да Сюэ Шань.
Он также даёт тонус и концентрацию. На протяжении нескольких часов после чаепития ощущается приподнятость духа и бодрый настрой.
Для раскрытия аромата лучше заваривать его чуть остывшим кипятком в фарфоровой и керамической посуде. Если хотите сделать акцент на вкусе, то используйте глиняную посуду.
Подробнее о том, как правильно заваривать шен пуэры читайте в нашей статье «Как заваривать шен пуэр?» Выбору пуэров посвящен отдельный выпуск нашего журнала «Как выбрать пуэр? Подробное пошаговое руководство».
