Тянь Цзянь – Небесные острия (天尖 tian jian)

Тип – Хэй Ча, черный чай
Ферментация: полная, постферментированный
Место: провинция Хунань, Аньхуа

Перед вами редкий и самобытный чай из Хунани. Эта провинция с многовековым опытом производства чая. В прошлом через Хунань проходил знаменитый чайный путь. Для изготовления этого чая собираются зрелые листья, так что тут вы не найдете почек. Отличительные свойства Хэй Ча приобретает в результате влажного скирдования – Во Дуй (технология Шу Пуэра) и последующей сушке на сосновых дровах. Последний этап дозревания происходит при тщательно контролируемых условиях, в результате чего Хунаньский чай приобретает свой неповторимый дымный аромат.

Этот чай прекрасно подходит для выдерживания. Традиционно его упаковывают в многокилограммовые бревна, которые потом распиливаются на блины. Также существуют формы кирпичей и рассыпной чай. Для любителей и исследователей чая просто необходимо его изучить, ведь он богат историей, технологией и вкусовыми ощущениями.

Из-за участия в производстве микроорганизмов Хунаньский чай очень полезен, что подтверждается современными исследованиями. Он предотвращает развитие диабета, снижает давление, улучшает состав крови и поднимает иммунитет, улучшает пищеварение и содержит большое количество антиоксидантов.

При первых проливах не агрессивный: нагретое дерево, стружка, кора дуба, мох, хороший табак, но в то же время чувствуется немного влажного полумрака летнего леса, именно лиственног: лещина, ясень, дуб. Даже чуть-чуть нагретого железа. Настой получается светлый, янтарный, как смола на верстаке после работы с сосной.

Комментарий нашего покупателя


Очень необычный и мужской (яньский) чай. Вкус очень сложный, ближе всего к Шу Пуэру, но хорошо подкопченый,
вплоть до табачных ноток, как когда сигару тушишь, без мягкого орехового послевкусия как у Шу.


Очень яркий контраст между запахом настоя и листьев, прямо магия какая-то: листья после сливания пахнут прелым лесом, а вот всё копчение, дерево и железо уходит в чай. В нем много моря: как будто старый капитан забыл на столе трубку с хорошим, очень дорогим табаком, и она погасла, а сам ушёл строить лодку. Если Бай Му Дань — это чай весеннего утра, то Тянь Цзянь — это где-то ближе к вечеру в жаркий летний день июля, часов 5 когда солнце ещё высоко и всё прогрело, но температура уже ниже, и всё прямо пахнет.
Так, второй-третий пролив вообще чудо: как будто солнце уходит — та же картинка, но оно садится и уже часов полвосьмого, как раз лес начинает больше выступать. Очень объемный чаек. Добавляется хвои и мха. В финале будет нотка свежесорванной бересты — четвёртый пролив. И немного, самую малость молока.

Получи скидку 10% на первый заказ

Пусть это будет моим небольшим, но приятным подарком в честь знакомства 🙏🏻