Мир китайского чая поражает своим разнообразием! Существует 7 основных типов чая и тысячи их видов. Неудивительно, что подобное многообразие может поставить в тупик начинающего чаемана, ведь решительно непонятно, с какого чая начинать знакомство с чайной культурой, чтобы хоть что-то понять и точно не разочароваться. Так что же делать?
Чайная мастерская спешит на помощь! Буквально одним набором закрываем всю боль бесконечного выбора, отвечая на вопрос: «С какого чая стоит начать?» Это уже не просто чайная коробочка, а полноценная путевка в чарующий мир чайной культуры.
Ознакомительный набор с китайским чаем
Идеальный сэтап для старта. Сразу 7 видов китайского чая: от плотного наваристого шу пуэра до нежного воздушного белого. Каждый чай отмерен по 7 грамм (оптимальная порция на среднестатистический заварник), упакован и подписан.
Можно сравнить разные сорта, уловить настроения и понять, какой вкусовой и состоянческий профиль ближе именно вам, а в следующий раз отдельно заказать те позиции, которые понравились больше всего. Состав набора может незначительно меняться от сезона к сезону.
Что внутри «Знакомства с китайским чаем»
- Да Хун Пао «Большой красный халат» — показательный улун с севера провинции Фуцзянь. Представитель так называемых утёсных улунов.
- Дянь Хун Маофэн «Ворсистые пики» — классический красный чай из провинции Юньнань. Согревает и приводит в тонус. Во вкусе мёд, кэроб, лёгкая терпкость.
- Тегуаньинь «Богиня милосердия» — яркий представитель улунских чаёв из уезда Аньси. Свежий, ароматный, весенний.
- Лунцзин «Колодец дракона» — классический китайский зелёный чай. Освежающий и тонизирующий.
- Бай Му Дань «Белый пион» – тонкий и деликатный белый чай из провинции Фуцзянь.
- Пуэр шу «Восьмерка» — тёмный, плотный порционный шу пуэр. Хорошая точка входа в мир постферментированных пуэров. Густой настой, древесность, минеральность и пуэрная энергия.
- Пуэр шен «Шестой» — другой полюс пуэрной палитры. Более свежий, живой и терпкий чай с растительной яркостью, фруктовой кислинкой и бодрым характером.
Подход к завариванию
Лучше всего заваривать чаи проливами: в гайвани, небольшом чайнике или типоте. Так каждый чай раскрывается постепенно, а разница между ними становится заметнее. Аромат, плотность, терпкость, сладость, послевкусие и состояние меняются от пролива к проливу.
Можно пить по одному чаю в день, а можно устроить сравнительную дегустацию. Для первого знакомства советуем идти от более лёгких чаёв к более плотным. Сначала белый и зелёный, затем улуны, после них красный чай, шен пуэр и в конце шу пуэр.
Не пытайтесь сразу «понять весь китайский чай». Набор нужен для первого ориентира. Попробуйте каждый чай спокойно и отметьте, что вам ближе: свежесть, цветы, мёд, минеральность, терпкость, плотность, мягкость или тёмная пуэрная глубина. А уже после погружайтесь именно в те чаи, которые понравились вам больше всего.
Что почитать, пока набор едет к вам
Если это ваш первый осознанный шаг в китайский чай, можно не ждать посылку вслепую. Пока набор едет к вам, почитайте несколько базовых статей из нашего блога: они помогут проще разобраться в типах чая, способах заваривания и главных названиях, которые встречаются в наборе.
- Что такое пуэр — базовая статья о шу, шене, ферментации, выдержке и главной путанице вокруг пуэров.
- Что такое Да Хун Пао — разбор самого известного уишаньского улуна и утёсного чайного направления.
- Как заваривать китайский чай — пошаговое руководство для первого проливного чаепития: посуда, граммовка, температура, короткие проливы и базовая логика китайского заваривания.
- Гайд по зелёному чаю — статья для понимания зелёных чаёв: почему они свежие, как их не испортить и чем они отличаются от других типов.
- Всё о белом чае — спокойный разбор белых чаёв: сырьё, обработка, вкус, мягкость и отличие от зелёных чаёв.
Эти пять материалов дадут хорошую опору перед первой дегустацией. После них названия из набора перестанут быть просто красивыми словами. Будет понятнее, почему шу пуэр тёмный и плотный, шен пуэр живой и терпкий, улун ароматный, зелёный чай свежий, а белый — мягкий и деликатный.
Оставайтесь на чайной волне!
