Те Гуань Инь высокогорный
Тегуаньинь Гаошань (安溪铁观音 Anxi tie guanyin) – это свежесть и весна. Это кристальный звонкий вкус с нотами сирени. Чай, который не нуждается в представлении. Самый известный светлый улун из провинции Аньси.
Большинство людей, которые впервые приходят к нам в чайную и просят показать им зеленый чай, подразумевают именно этот светлый улун сферической скрутки. И в этом нет ничего удивительного!
Варианты Тегуаньинь с различными грейдом сырья:
Мясистые сочные комочки насыщенного зеленого цвета с мощным свежим ароматом – стойко укрепились в сознании людей как нечто весеннее, летнее, зеленое. До чего же сильным бывает удивление наших покупателей, когда пред их взором предстают традиционные зеленые чаи, например, Лунцзин или Тайпин Хоукуй!
Как заваривать Тегуаньинь:
И тут начинается краткий ЛикБез по классификации чая, в частности, мы рассказываем об отличиях между зеленым чаем и светлыми улунами. Кстати, подробнее о классификации чая вы можете узнать в нашей статье.
Но вернемся конкретно к этому чаю. Он был собран в местечке Сян Хуа на высоте около 800 метров. Именно поэтому в его названии фигурирует термин «Гаошань», т. е. высокогорный. Его отличают отборное сырье, ручной сбор и ручная обработка. При первом знакомстве в глаза бросаются шикарные плотные, «мясистые» чайные листья. Совсем недавно мы заваривали его в стеклянной гайвани и все присутствующие отметили его невероятно свежее звучание.
У него очень мягкий, легкий цветочный аромат, сладкий фруктовый вкус и приятное освежающее послевкусие, свойственное светлым улунам из Аньси. Отлично держит пролив, максимально раскрывается примерно на 3 проливе. По воздействию – сбалансированный, приводит в порядок мысли, расслабляет тело. Отлично заходит после физических нагрузок.
Как заваривать Тегуаньинь
Вот наше видео о том, как готовить Тегуаньинь, снятое в стиле Гая Ричи. Обратите внимание, как эстетично раскрывается чай в стеклянной посуде, превращаясь из небольших изумрудных сферических комочков в крупные листья.
Тегуаньинь прекрасно заваривается в фарфоровой и стеклянной посуде. После первой заварки приобретает светло-зеленый оттенок и легкий аромат. Конечное заваривание дарит напитку ярко-желтоватый оттенок. Крепкое заваривание оказывает тонизирующее действие, а слабое – успокаивающее и умиротворяющее.
Заваренный Тегуаньинь из нашего Instagram :) Приятных чаепитий!
