Вьетнамский белый чай с 500-летних деревьев
Количество сильно ограничено.
Уникальный белый чай с севера Вьетнама, собранный с древних чайных деревьев возрастом более 500 лет. Родом из провинции Хазан, округ Ви Сюен, высокогорье коммуны Тын Сон (Thượng Sơn, Vi Xuyên, Hà Giang). Завернут в белую бумагу без рисунка. Местным крестьянам не до излишеств в виде дизайна упаковки.
Приготовлен там же по классической китайской технологии производства белого чая: сбор, завяливание, сушка. Спрессован в 100-граммовый блин с помощью каменного пресса.
Чисто почечное сырье. По сортности самый близкий аналог — юньнаньский Бай Хао Инь Чжэнь. По качеству выше некуда.
Я заваривал в фарфоровой гайване (130 мл), взяв 4 г чая.
Сухой лист встречает необычным ароматом — ноты копчения, овощей и сухофруктов переплетаются с лёгким цветочным шлейфом, в котором угадываются абрикос и даже кабачок. После прогрева профиль становится ярче и чище: на первый план выходят цветы и луговые травы, дополняемые сухофруктами, лёгкой древесностью и сладкими оттенками яблочной пастилы, абрикоса и земляники.
Настой бледно-жёлтый, прозрачный. Вкус освежающий и живой: пряные ноты копчения, лекарственные травы, овощные оттенки и мягкая фруктовая сладость создают интересный, нестандартный баланс.
Аромат:
— в чахае — сладкий, с яркими цветочно-фруктовыми и кондитерскими оттенками
— в пиале — тёплый, сладкий, с мягким цветочным шлейфом
Тело плотное, обволакивающее, с маслянистой текстурой и лёгкой терпкостью. Послевкусие долгое и переливчатое: от нежной цветочной сладости к травяной пряности, лёгкому копчению и вязкой глубине сухофруктов.
Единственный в Москве. Вероятнее всего аналогов нет и во всей России.
Попробуйте все вьетнамские чаи, найденные в нашей последней экспедиции:
