Вьетнамский красный чай с 500-летних деревьев
Количество сильно ограничено.
Уникальный красный чай с севера Вьетнама, собранный с древних чайных деревьев возрастом более 500 лет. Родом из провинции Хазан, округ Ви Сюен, высокогорье коммуны Тын Сон (Thượng Sơn, Vi Xuyên, Hà Giang). Завернут в белую бумагу без рисунка. Местным крестьянам не до излишеств в виде дизайна упаковки.
Приготовлен там же по классической китайской технологии производства юньнаньских красных чаёв: завяливание, скручивание, окисление, сушка. Прессовка с помощью каменного пресса. Эстетичное однородное сырье.
Органолептическая картина свойственная красным чаям: отчетливая ягодная кислинка на манер кизила, легкая терпкость, насыщенный вкус. Энергия чая, собранного с древних деревьев, ощущается особенно мощно. Если смотреть на него сквозь призму китайского чая, то по сортности сырья это Маофэн «Ворсистые пики».
Я заваривал в чайнике из исинской глины (240 мл), взяв 6 граммов чая — классическая пропорция, которая позволяет раскрыться всем граням вкуса.
Сухой лист встречает насыщенным ароматом: сочный персик, лёгкое копчение и тёплая кондитерская сладость с карамельными оттенками. После прогрева аромат становится глубже и богаче — на первый план выходят хлебно-кондитерские ноты, сухофрукты, мягкая древесность и неожиданно тёплый акцент домашнего клубничного варенья. Настой — густой, янтарно-багровый, плотный по цвету и характеру.
Во вкусе гармонично переплетаются деликатное копчение, сухофрукты, ягоды и сухая древесина. Отдельно выделяется нота земляничного варенья, добавляющая уюта и сладкой глубины. Аромат в чахае — ягодно-цветочный, с фруктовыми оттенками и лёгким настроением осенней листвы.
В пиале раскрывается мягче: древесная пряность, сладость, тонкое копчение и фруктовые нюансы. На крышке чайника аромат становится особенно тёплым и округлым, с кремовыми оттенками. Тело плотное, маслянистое, с ярко выраженной древесной терпкостью, которая постепенно перетекает в сладкое, фруктовое послевкусие.
Очень цельный и уютный чай — словно тёплый вечер с лёгкой дымкой и сладкими воспоминаниями.
Единственный в Москве. Вероятнее всего аналогов нет и во всей России.
Попробуйте все вьетнамские чаи, найденные в нашей последней экспедиции:
