Шен пуэр «Золотой бык» от Синь Вэнь 2021 года
Добротный среднебюджетный молодой шен пуэр от фабрики Синь Вэнь. Да-да, это тот самый легендарный бренд Юн Жэн. Пуэры этой марки на русском рынке любят и почитают и, я вам доложу, что это признание вполне заслуженное. Иначе бы они не стояли на нашей чайной полочке. Но не будем далеко отходить от темы, у нас на повестке дня именно «Золотой бык».
Про упаковку не могу умолчать! Обожаю, когда у пуэров представительный, солидный внешний вид. Бумага плотная, фактурная. Дизайн яркий, броский. уверенный. Одно удовольствие дарить такие блины. Окей, что внутри?
«Бычок» ещё достаточно молод. Сырье с больших деревьев, собранное близ горы Да Сюэ Шань (大雪山 dàxuěshān). Чистый район вдалеке от промышленных центров. Традиционная технология приготовления. Однородный, эстетичный чайный лист. Спрессован в 357-граммовый блин в середине января 2021 года, после чего благополучно дозревал на специализированном складе в Гуанчжоу.
Это, конечно, не лао шен с древних высокогорных садов, но тут и ценник очень демократичный. Органолептика богатая и сбалансированная. В основе здесь сухофрукты, зеленое яблоко, абрикос, кислая ягода. Во вкусе свойственная молодым шенам терпкость. Уже совсем не дерзкая, легкая горчинка, постепенно перетекающая в сладость. На периферии нота копчения.
Заваривать его лучше всего чуть остывшим кипятком, используя тонкостенную гайвань. На первых проливах время экспозиции не делайте больше 5 секунд, на более поздних, когда чай по ощущениям начнет иссякать, время настаивания можно постепенно увеличивать.
Состояние классическое шенное. Ждите тонус, концентрацию, углубленное созерцания. В мыслях — ясность, на душе — покой.
Подробнее о том, как правильно заваривать шен пуэры читайте в нашей статье «Как заваривать шен пуэр?» Выбору пуэров посвящен отдельный выпуск нашего журнала «Как выбрать пуэр? Подробное пошаговое руководство».
