Комментарий чайного бро. Сы Цзы Чунь — это чай позитивного настроения. Это солнечный день, скамейка в парке, светлый настой и не менее светлое и приподнятое настроение.
Я по-настоящему прочувствовал его вайб, заварив летом на лавке в Устьинском сквере. У меня с собой был зип с «Весной четырёх сезонов», походный набор «Облачные котики» и термос с кипятком.
В итоге произошло одно из тех немногих волшебных чаепитий, которые откладываются в памяти навсегда. И главный якорь этого светлого воспоминания — Сы Цзы Чунь.
Сы Цзы Чунь «Весна четырёх сезонов»
Сы Цзы Чунь, или Сы Цзи Чунь (四季春 Sì Jì Chūn) — тайваньский улун, название которого переводится как «Весна четырёх сезонов». Это лёгкий, ароматный и жизнерадостный чай со сферической скруткой, цветочным ароматом, мягкой сладостью и освежающей кислинкой.
В отличие от многих более серьёзных тайваньских улунов, Сы Цзы Чунь не требует долгого привыкания. Он понятный, яркий, дружелюбный и хорошо подходит для знакомства с тайваньским направлением: сирень, цветы, лёгкая корица, свежесть, сладковатое послевкусие и ощущение весеннего луга в чашке.
Если вы хотите купить тайваньский улун без тяжёлой прожарки, резкой терпкости и сложной церемониальности, «Весна четырёх сезонов» будет хорошей точкой входа. Это чай для тех случаев, когда хочется чего-то светлого, ароматного и оптимистичного.
Что такое Сы Цзы Чунь
Сы Цзы Чунь — тайваньский улун слабой прожарки и умеренной ферментации. Его листья скручены в плотные зелёные шарики, которые постепенно раскрываются в горячей воде и дают светлый ароматный настой.
Название «Весна четырёх сезонов» связано с особенностью сорта
Чай хорошо чувствует себя в разные сезоны и способен давать стабильный ароматный урожай не только весной. Поэтому Сы Цзы Чунь ценят за доступность, понятность и яркий цветочный характер.
По настроению этот чай близок к светлым улунам: он не про плотность, табак, шоколад или сильный прогрев. Его профиль строится вокруг цветов, свежести, лёгкой фруктовости, сладости и чистого послевкусия.
Какой вкус у Сы Цзы Чунь
Вкус у Сы Цзы Чунь яркий, свежий и слегка сладковатый. В аромате можно почувствовать сирень, луговые цветы, лёгкую корицу, зелёные травы, фруктовую кислинку и мягкую сливочно-печеньевую ноту в послевкусии.
Первый пролив обычно даёт больше цветов и свежести. Дальше чай становится мягче: появляется сладость, лёгкая кислинка, травянистость и короткое, но цельное послевкусие с оттенком песочного печенья.
Может, это и не самый глубокий и медитативный тайванец, зато очень живой
Его хочется пить не в режиме серьёзной дегустации, а легко: утром, днём, за работой, в компании или просто когда нужно немного чайного света.
Кому подойдёт «Весна четырёх сезонов»
Сы Цзы Чунь хорошо подойдёт тем, кто ищет ароматный светлый улун без лишней сложности.
- Если вы только знакомитесь с тайваньскими улунами, это понятный и дружелюбный старт.
- Если любите цветочные чаи с нотами сирени, свежести и лёгкой сладости, Сы Цзы Чунь хорошо попадёт в ожидание.
- Если нравится Тегуаньинь, но хочется попробовать похожий по лёгкости тайваньский профиль, «Весна четырёх сезонов» будет логичным вариантом.
- Если тёмные улуны вроде Да Хун Пао кажутся слишком плотными и прогретыми, Сы Цзы Чунь даст более свежую и цветочную сторону улунов.
- Если нужен чай на каждый день, который не утомляет и не требует сложной настройки, этот улун очень удобен.
Если хочется посмотреть другие похожие позиции, загляните в категорию тайваньских улунов.
Чем Сы Цзы Чунь отличается от других улунов
Сы Цзы Чунь находится где-то между светлыми китайскими улунами и более сложными тайваньскими чаями. Он проще конкурсных Дун Динов и высокогорных улунов, но часто ярче и веселее базовых светлых чаёв.
- Сы Цзы Чунь — цветы, сирень, лёгкая корица, свежесть, сладковатое послевкусие и мягкая фруктовая кислинка.
- Тегуаньинь — светлый улун из Аньси: более зелёный, звонкий, сиреневый и классически китайский по характеру.
- Джу Шань Цзинь Сюань — тайваньский улун с более мягким, сливочным и округлым профилем без яркой ароматизации.
- Дун Дин Цин Синь — более плотный и собранный тайваньский улун, обычно глубже, серьёзнее и сложнее по телу.
- Молочный улун — ароматизированный десертный профиль с молоком, карамелью и ванилью; Сы Цзы Чунь натуральнее, свежее и цветочнее.
Если хочется лёгкого цветочного тайваньского улуна — выбирайте Сы Цзы Чунь. Если хочется мягкости и сливочности — Цзинь Сюань. Если хочется глубины и более серьёзного тайваньского профиля — Дун Дин.
Как правильно заваривать Сы Цзы Чунь
Сы Цзы Чунь лучше всего раскрывается в фарфоре, стекле или тонкой керамике. Это светлый улун, поэтому ему важно дать пространство для раскрытия листа и не задавить аромат слишком долгим настаиванием.
Для проливного заваривания подойдёт гайвань, небольшой керамический чайник, стеклянный чайник или гунфу чайник с кнопкой. Настой удобно сливать в чахай, а пить из небольших пиал.
Заваривание проливами
Базовая схема:
- 5–7 грамм чая на 100–150 мл воды;
- температура воды 85–95 градусов;
- первые проливы 5–10 секунд;
- дальше постепенно увеличивать время заваривания;
- чай выдерживает несколько проливов, пока вкус остаётся живым.
Поскольку лист скручен достаточно плотно, первые проливы могут быть более лёгкими. Дайте чаю раскрыться: со второго-третьего пролива аромат обычно становится ярче, а вкус — более сладким и цельным.
Заваривание в стакане или кружке
Для простого заваривания возьмите 2–3 грамма чая на 250 мл воды. Залейте водой около 85–90 градусов и настаивайте 2–4 минуты. Когда в чашке останется примерно треть настоя, можно долить воду ещё раз.
Это удобный способ для офиса и домашнего чаепития без церемонии. Сы Цзы Чунь достаточно дружелюбный: он не требует идеальных условий, но всё равно лучше раскрывается на мягкой воде и без долгого перезаваривания.
Как хранить Сы Цзы Чунь
Храните Сы Цзы Чунь в плотно закрытой упаковке, вдали от света, влажности, специй, кофе, благовоний и любых резких запахов. Светлые улуны легко теряют аромат, если оставить их открытыми.
Лучше держать чай в герметичном пакете, банке или чайнице. Так цветочный аромат, свежесть и сладковатое послевкусие сохраняются заметно лучше.
Заказать Сы Цзы Чунь можно в Чайной мастерской с доставкой по Москве и России или забрать самовывозом из нашего чайного пространства в Москве.
