HQ Би Ло Чунь «Изумрудные спирали весны»

Би Ло Чунь «Изумрудные спирали весны»

Би Ло Чунь, или Билочунь (碧螺春 Bì Luó Chūn) — знаменитый китайский зелёный чай из провинции Цзянсу. Название обычно переводят как «Изумрудные спирали весны»: сухой лист действительно выглядит как мелкие зелёные завитки, покрытые нежным ворсом.

Это один из тех зелёных чаёв, которые легко запомнить с первого раза. У Би Ло Чунь хрупкая внешность, спиральная скрутка, яркий весенний аромат, мягкий воздушный вкус и сладкое цветочно-фруктовое послевкусие. В прогретой посуде он пахнет травами, цветами, свежими плодами и чем-то персиковым.

Если вы хотите купить Би Ло Чунь как свежий, ароматный и тонкий зелёный чай, это хороший вариант. Он не про плотную ореховую жареность, как Лунцзин, и не про крупный лист, как Тай Пин Хоу Куй. Би Ло Чунь — это нежность, ворс, весенняя сладость, фруктовость и очень быстрая отдача вкуса в чашку.

Что такое Би Ло Чунь

Би Ло Чунь — китайский зелёный чай с мелкой спиральной скруткой. Его делают из нежного весеннего сырья, поэтому в сухом листе заметен густой ворс. Это не пыль и не признак грязного чая, а естественная особенность молодых почек и листьев.

При заваривании ворс может давать лёгкую мутность настоя. Для Би Ло Чунь это нормально: настой не обязан быть абсолютно стеклянным. Главное — чтобы вкус оставался чистым, свежим, мягким и сладковатым, без грубой горечи и затхлости.

У этого чая очень живая ароматическая часть. Достаточно прогреть гайвань или чахэ, положить туда сухой лист и чуть выдохнуть тёплым воздухом — аромат быстро поднимается вверх: цветы, травы, фрукты, весенняя зелень и мягкая персиковая сладость.

Какой вкус у Би Ло Чунь

Вкус у Би Ло Чунь яркий, ясный, мягкий и воздушный. В аромате можно почувствовать весенние травы, цветы, фруктовый сад, персик, свежие побеги, лёгкую сладость и прохладную зелёную свежесть.

Первый пролив обычно раскрывает самую нежную часть: цветочность, ворсистую мягкость, свежесть и лёгкую фруктовую кислинку. Дальше чай становится чуть плотнее: появляются травянистость, сладость, зелёная сочность и чистое послевкусие.

Би Ло Чунь быстро отдаёт вкус воде, поэтому его легко передержать. Это не чай, который нужно долго выжимать. Лучше заваривать коротко и внимательно: несколько секунд могут сильно изменить чашку.

Почему чай назвали «Изумрудные спирали весны»

Название хорошо описывает внешний вид и настроение чая. «Изумрудные» — потому что это зелёный чай с живым весенним характером. «Спирали» — из-за мелкой скрутки листа. «Весны» — из-за нежного сырья, свежести и яркого цветочно-фруктового аромата.

В отличие от многих зелёных чаёв с более спокойной формой листа, Би Ло Чунь выглядит почти ювелирно:

Поэтому его особенно приятно заваривать в прозрачной или светлой посуде, где видно, как лист постепенно раскрывается. Отлично подойдет стеклянный чайник или широкая гайвань.

Кому подойдёт Би Ло Чунь

Би Ло Чунь подойдёт тем, кто любит свежие, ароматные и тонкие зелёные чаи.

• Если вы хотите попробовать известный китайский зелёный чай не с орехово-семечковым, а с цветочно-фруктовым профилем, Би Ло Чунь будет хорошим выбором.
• Если любите мягкие весенние чаи с ароматом трав, цветов, персика и свежих плодов, этот чай хорошо попадёт в ожидание.
• Если Лунцзин кажется слишком ореховым, а хочется больше нежности и фруктовости, стоит попробовать Би Ло Чунь.
• Если нужен красивый зелёный чай для неспешного заваривания в гайвани или стекле, спиральная скрутка и ворсистый лист выглядят очень эффектно.
• Если вы выбираете подарок любителю зелёного чая, «Изумрудные спирали весны» звучат и выглядят достаточно выразительно.

Если хочется посмотреть не только этот чай, но и другие похожие позиции, загляните в категорию зелёных чаёв.

Чем Би Ло Чунь отличается от других зелёных чаёв

Би Ло Чунь — один из самых ароматных и нежных зелёных чаёв в нашем зелёном направлении. Его стоит выбирать не за плотность, а за весенний аромат, мягкость, ворсистую текстуру и цветочно-фруктовую линию.

• Би Ло Чунь — мелкая спиральная скрутка, густой ворс, цветы, травы, персик, свежесть и мягкая фруктовая сладость.
• Лунцзин «Колодец дракона» — более ореховый и семечковый зелёный чай с плоским листом, мягкой прожаркой и прохладным послевкусием.
• Премиум Лунцзин — более высокий уровень лунцзиновского профиля: чище, плотнее, с нотами кукурузы, сухофруктов, свежескошенной травы и умами.
• Тай Пин Хоу Куй — крупный плоский лист, орхидея, свежесть и более воздушный, визуально эффектный профиль.
• Аньцзи Бай Ча — более нежный, светлый и деликатный зелёный чай с мягкой свежестью и спокойным послевкусием.
• Хуаншань Маофэн — более травянисто-цветочный зелёный чай с мягким горным характером и пушистым сырьём.

Если хочется орехов и семечек — берите Лунцзин. Если хочется крупного листа и орхидеи — Тай Пин Хоу Куй. Если хочется нежного весеннего аромата, ворса, фруктовости и мелкой спиральной скрутки — Би Ло Чунь будет самым логичным выбором.

Как правильно заваривать Би Ло Чунь

Би Ло Чунь — нежный зелёный чай, поэтому его лучше заваривать не бурлящим кипятком, а чуть остывшей водой. Слишком горячая вода и длинное настаивание быстро вытаскивают горечь и грубую травянистость.

Для проливного заваривания подойдёт гайвань, небольшой керамический чайник, стеклянный чайник или гунфу чайник с кнопкой. Настой удобно сливать в чахай, а пить из небольших пиал.

Заваривание проливами

Базовая схема:

• 5–7 грамм чая на 100–150 мл воды;
• температура воды 85 градусов для мягкого и чистого вкуса;
• если хочется плотнее и ярче — можно подняться ближе к 90 градусам;
• первые проливы 5–10 секунд;
• дальше постепенно увеличивать время заваривания;
• чай можно заваривать несколько раз, пока вкус остаётся живым.

Первый пролив лучше делать особенно мягким. Би Ло Чунь быстро пробуждается и почти сразу отдаёт вкус воде, поэтому не стоит надолго оставлять лист в горячей воде.

Если хочется подробнее разобраться в технике, у нас есть отдельная статья о том, как заваривать зелёный чай в гайвани.

Заваривание в стакане

Би Ло Чунь можно заваривать в прозрачном стакане. Возьмите 2–3 грамма чая на 250 мл воды, залейте водой около 75–85 градусов и дайте листу раскрыться.

Этот способ хорошо показывает красоту чая: мелкие спирали постепенно разворачиваются, ворс даёт лёгкую живую мутность, а настой становится светлым, жёлто-зелёным и ароматным.

Заваривание в кружке

Для обычной кружки возьмите 2–3 грамма чая на 250 мл воды. Залейте водой около 75–85 градусов и настаивайте 2–3 минуты. Если вкус получился слишком травянистым или горьким, в следующий раз возьмите меньше листа, сократите время или сильнее остудите воду.

Почему Би Ло Чунь может горчить

Хороший Би Ло Чунь может быть свежим, травянистым и чуть терпким, но он не должен превращаться в грубую зелёную горечь. Если вкус получился жёстким, почти всегда дело в заваривании.

Основные причины:

• слишком горячая вода;
• слишком долгое настаивание;
• слишком много листа на маленький объём;
• жёсткая вода, которая делает вкус плоским;
• попытка заварить нежный зелёный чай как красный чай или пуэр.

Попробуйте снизить температуру до 75–80 градусов, сделать первый пролив короче и не перегружать гайвань листом. Би Ло Чунь раскрывается быстро: его лучше вести мягко, а не выжимать до предела.

Как хранить Би Ло Чунь

Би Ло Чунь лучше пить максимально свежим. Как и многие зелёные чаи, он чувствителен к свету, воздуху, влажности и посторонним запахам. Если оставить чай открытым, тонкая цветочно-фруктовая ароматика быстро уйдёт.

Храните чай в плотно закрытой упаковке, вдали от специй, кофе, благовоний и кухни. Для более долгого хранения подойдёт сухое прохладное место. Если хотите сохранить свежесть максимально аккуратно, можно держать чай в холодильнике в герметичной упаковке, не допуская конденсата и посторонних запахов.

Заказать Би Ло Чунь «Изумрудные спирали весны» можно в Чайной мастерской с доставкой по Москве и России или забрать самовывозом из нашего чайного пространства в Москве.