Комментарий чайного бро. Юэ Гуан Бай — один из самых первых белых чаёв, который я искренне понял и полюбил. Это такая история из чайного детства, когда, ещё будучи в электростальской чайной, я знакомился с миром китайского чая и, в частности, пробовал бай ча.
Если чисто почечные белые для вас слишком абстрактны, то Юэ Гуан Бай может стать отличным вариантом для дегустации, потому что гораздо более насыщенный, в отличие от того же Бай Хао Инь Чжень. Попробуйте.
Юэ Гуан Бай «Белый лунный свет» HQ
Юэ Гуан Бай (月光白, Yuè Guāng Bái) — юньнаньский белый чай, название которого переводится как «Белый лунный свет». У него очень узнаваемая внешность: вытянутые мясистые листья с контрастом светлых ворсистых почек, тёмных листьев и коричневатых оттенков. Сухой лист выглядит живым, объёмным и немного диким, будто его действительно подсветили лунным светом.
Этот Юэ Гуан Бай сделан в провинции Юньнань, в округе Пуэр. Здесь важно не путать: Пуэр в данном случае — географическое название округа, а не тип чая. Сам чай относится к белым чаям, но по характеру он действительно может напоминать сразу несколько направлений: мягкий белый чай, фруктовый шен пуэр и иногда даже лёгкий красный чай.
Если вы хотите купить Юэ Гуан Бай как красивый, ароматный и неприхотливый белый чай на каждый день, это один из самых удачных вариантов. Он достаточно тонкий, чтобы быть интересным, но при этом не капризный: хорошо пьётся проливами, нормально переносит настаивание, подходит для холодного заваривания и не требует ювелирной точности.
Что такое Юэ Гуан Бай
Юэ Гуан Бай — белый чай из Юньнани. Его делают из крупного листа и ворсистых почек, а обработка остаётся достаточно деликатной: лист подвяливают и сушат без сильной прожарки и глубокой ферментации.
Поэтому в чае сохраняется мягкий природный профиль: цветы, мёд, сухофрукты, свежая зелень, лёгкая кислинка, иногда сено, древесность, мята, шиповник, курага и яблочная сладость. Это не совсем такой белый чай, как классический фуцзяньский Бай Му Дань или почечный Бай Хао Инь Чжэнь. Юэ Гуан Бай обычно звучит темнее, фруктовее и чуть теплее.
Его любят за понятный вкус и красивую ароматность. Он не требует большого чайного опыта: даже если вы только знакомитесь с белыми чаями, «Белый лунный свет» легко даёт приятный результат в чашке.
Какой вкус у Юэ Гуан Бай
У Юэ Гуан Бай мягкий, сладковатый и фруктово-цветочный вкус. В аромате можно почувствовать мёд, сухофрукты, луговые цветы, сено, яблоки, шиповник, лёгкую мятность, курагу и свежую зелень.
Настой получается красивого светло-золотистого или насыщенного золотистого цвета. Вкус обычно нежный, но не пустой: сначала идёт мягкая сладость и цветочный аромат, затем появляются фруктовая кислинка, травянистость, медовое послевкусие и лёгкая освежающая прохлада.
Это не чай про резкую терпкость и не чай про плотную тёмную силу. Юэ Гуан Бай работает иначе: пьётся легко, долго, спокойно и почти незаметно затягивает. Хороший вариант для тех случаев, когда не хочется тяжёлого чая, но и пустой водянистости тоже не хочется.
Эффект и состояние
Юэ Гуан Бай обычно даёт мягкое, спокойное и ясное состояние. Он не давит, не перегружает, не разгоняет слишком резко. Его хорошо пить во время работы за компьютером, чтения, прогулки, спокойной беседы или вечернего чаепития.
Как и любой чайный лист, Юэ Гуан Бай содержит кофеин. Но по ощущению он часто воспринимается деликатнее, чем крепкий красный чай, плотный шу пуэр или яркий зелёный чай. Если заваривать его мягко, состояние получается ровным: лёгкая бодрость, расслабление, свежесть и спокойная собранность.
Для вечернего чаепития он тоже подходит, если вы нормально переносите кофеин. Если чувствительны к чаю на ночь, лучше заваривать его слабее: меньше листа, короче настаивание, вода не слишком горячая.
Кому подойдёт Юэ Гуан Бай
Юэ Гуан Бай — хороший выбор для тех, кто хочет мягкий белый чай с понятным вкусом и красивым ароматом.
- Если вы только знакомитесь с белыми чаями, Юэ Гуан Бай будет понятнее, чем совсем тонкие почечные чаи.
- Если вам нравятся мёд, сухофрукты, яблочные и цветочные оттенки, этот чай хорошо попадёт в ожидание.
- Если зелёные чаи кажутся слишком травянистыми, а красные слишком плотными, Юэ Гуан Бай может стать хорошей серединой.
- Если хочется белый чай на каждый день, который трудно испортить завариванием, это удачный вариант.
- Если выбираете подарок человеку, который только входит в китайский чай, «Белый лунный свет» будет красивым и дружелюбным выбором.
- Если летом хочется чай для холодного заваривания, Юэ Гуан Бай отлично раскрывается в стеклянной бутылке или колбе.
Больше о белых чаях можно почитать в нашем большом материале «Белый чай! Тотальный ликбез. Где растет? Как делают? Как пить?».
Чем Юэ Гуан Бай отличается от других белых чаёв
Белые чаи могут быть очень разными. Юэ Гуан Бай занимает в этом семействе отдельное место: он мягкий и светлый, но при этом фруктовее, темнее и теплее по характеру, чем многие классические белые чаи.
- Бай Хао Инь Чжэнь — более тонкий и почечный чай. В нём больше шелковистости, минимализма и деликатности. Юэ Гуан Бай обычно понятнее, ароматнее и фруктовее.
- Бай Му Дань — баланс почки и листа, мягкая травянистость, яблочность и луговой профиль. Юэ Гуан Бай часто даёт больше медовой сладости, сухофруктов и юньнаньской глубины.
- Я Бао — совсем другой юньнаньский белый чай из почек, с хвойностью, свежестью, смолистой и иногда пряной ароматикой. Юэ Гуан Бай мягче, листовее и фруктовее.
- Шоу Мэй — более зрелый, листовой и тёплый белый чай, где чаще появляются сено, древесность, сухофрукты и плотность. Юэ Гуан Бай обычно звучит нежнее и свежее.
Если хочется самый деликатный и тонкий белый чай — смотрите в сторону Бай Хао Инь Чжэнь. Если нужен мягкий понятный баланс — Бай Му Дань. Если хочется юньнаньской фруктовости, медовой сладости и чуть более тёмного белого характера — Юэ Гуан Бай.
Как правильно заваривать Юэ Гуан Бай
Юэ Гуан Бай довольно неприхотлив. Его можно заваривать проливами, настаиванием в кружке, в стеклянной колбе, бутылке или даже холодной водой. Он не так быстро уходит в неприятную терпкость, как многие более капризные чаи, поэтому хорошо подходит новичкам.
Для проливного заваривания подойдёт гайвань, небольшой керамический чайник или стеклянный чайник. Настой удобно сливать в чахай, а пить из небольших пиал. Если пьёте проливами за чайным столом, пригодится чабань.
Заваривание проливами
Базовая схема:
- 5–7 грамм чая на 100–150 мл воды;
- температура воды 80–90 градусов для мягкого и аккуратного вкуса;
- можно использовать и более горячую воду, если хочется плотнее, медовее и насыщеннее;
- первый пролив 10–20 секунд;
- дальше постепенно увеличивать время заваривания;
- чай спокойно держит много проливов, пока вкус остаётся живым.
Этот чай можно заваривать очень по-разному. При более низкой температуре он будет свежее, нежнее и цветочнее. При более горячей воде даст больше плотности, медовой сладости, сухофруктов и золотистого настоя.
Если хочется подробнее разобраться в разных способах, у нас есть отдельная статья «4 способа заварить чай».
Заваривание в кружке
Для обычной кружки возьмите 2–3 грамма чая на 250 мл воды. Залейте водой около 80–90 градусов и настаивайте 2–4 минуты. Когда в кружке останется примерно треть настоя, можно долить воду ещё раз.
Юэ Гуан Бай хорошо переносит настаивание, поэтому это один из тех белых чаёв, которые можно спокойно пить без сложной церемонии. Главное — не превращать его в слишком крепкий настой, если хочется сохранить мягкость.
Холодное заваривание
Юэ Гуан Бай отлично подходит для холодного заваривания. Положите чай в стеклянную бутылку, колбу или кувшин, залейте холодной водой и уберите в холодильник на несколько часов. Вкус получится мягким, освежающим, сладковатым и очень летним.
В холодном заваривании хорошо проявляются цветы, мёд, яблочность, лёгкие сухофрукты и свежесть. Такой способ особенно хорош в жаркий период, когда горячий чай не всегда хочется, а пить что-то вкусное и несладкое — очень хочется.
Почему Юэ Гуан Бай может горчить
Юэ Гуан Бай трудно испортить до грубой горечи, но при неудачном заваривании он может стать терпковатым, травянистым или плоским.
Основные причины:
- слишком много листа на маленький объём воды;
- слишком долгое настаивание;
- жёсткая вода, которая делает вкус тяжёлым;
- ожидание, что белый чай должен быть таким же плотным, как красный чай или пуэр;
- слишком горячая вода при очень долгой экспозиции.
Попробуйте сократить время настаивания, взять меньше листа или использовать воду помягче. Если хочется более нежного профиля, держитесь диапазона 80–85 градусов. Если нужна плотность, можно поднимать температуру, но не забывать быстрее сливать настой.
Чем Юэ Гуан Бай отличается от зелёного и красного чая
С зелёным чаем Юэ Гуан Бай роднит свежесть, светлый настой и лёгкость. Но в зелёном чае чаще больше травянистости, орехов, овощных оттенков и более выраженной бодрости. Юэ Гуан Бай мягче, медовее и спокойнее.
С красным чаем его роднят медовые, фруктовые и сухофруктовые оттенки, особенно при более горячем заваривании. Но красный чай обычно плотнее, темнее и насыщеннее, а Юэ Гуан Бай остаётся легче, воздушнее и прозрачнее.
Иногда в Юэ Гуан Бай можно почувствовать что-то от сухофруктовых шен пуэров: лёгкую кислинку, фруктовость, медовую глубину, полевую травянистость. Но он не такой напористый и не такой изменчивый по выдержке, как шен.
Как хранить Юэ Гуан Бай
Храните Юэ Гуан Бай в плотно закрытой упаковке, вдали от света, влажности, специй, кофе, благовоний и любых резких запахов. Белые чаи хорошо впитывают посторонние ароматы, поэтому не стоит держать их открытыми на кухне.
Если пьёте чай регулярно, достаточно герметичного пакета или чайницы. Если хотите сохранить аромат дольше, держите чай в сухом прохладном месте и не открывайте упаковку без необходимости.
Юэ Гуан Бай может интересно меняться со временем: лишняя молодая резкость уходит, вкус становится мягче, теплее и спокойнее. Но для этого нужно нормальное хранение. В сырости, на солнце или рядом со специями чай не выдерживается, а портится.
Заказать чай можно с доставкой по Москве и России или забрать самовывозом из нашего чайного пространства в Москве.
