Как пуэр бодрит лучше кофе: всё о бодрящем эффекте пуэра

Погнали.

Если с утра вы больше похожи на зомби, чем на человека, а без кофе жить не можете — у меня есть для вас кое-что поинтереснее. Да, энергетики бодрят, но не все они одинаково хороши для здоровья (и для нервной системы, если честно).

А вот есть один крутой вариант, который даёт заряд энергии не хуже кофе, но при этом мягче, дольше и без всяких скачков давления. Знакомьтесь — шу пуэр.

Как пуэр бодрит лучше кофе

Здесь всё дело в кофеине — именно он отвечает за тот самый «двигатель внутреннего сгорания», который заставляет нас просыпаться и двигаться. В чайном листе его, кстати, немало. Но есть один важный нюанс: в пуэре кофеин работает не в одиночку, а в дуэте с теанином — аминокислотой, которая умеет сглаживать его резкие толчки и превращать бодрость в плавную, долгую волну энергии длиной в 3–6 часов.

А теперь вспомните, как это бывает с кофе. Завариваете чашечку, вдыхаете этот волшебный аромат — и уже чувствуете, что жизнь налаживается. Первый глоток, второй... и вот оно, бодрящее ускорение! Кажется, можно свернуть горы. А потом — бац! — минут через 20 приходит откат: зевота, вялость, и почему-то хочется не подвиги совершать, а лечь и никого не трогать. Знакомо?

Вот в этом-то и разница. Пуэр не даёт резкого старта с последующим «обвалом», а бодрит плавно и надолго, это чай без резкого упадка сил. Так что если хочется энергии без качелей и лишней нагрузки на сердце — пуэр ваш новый утренний друг.

Как кофеин действует на организм

Кофеин — это маленький, но наглый алкалоид, который нажимает в организме кнопку «Турбо». Он в течение 40 минут берётся за мозг, сердце и лёгкие, заставляя нас бодрее реагировать на мир.

Нервная система получает команду «Просыпайся!» — мысли бегут быстрее, реакции ускоряются, энергия хлещет. Дыхание становится глубже, а желудок начинает выделять больше сока (не лучший друг пустого желудка).

Самое заметное — это сердце: пульс ускоряется, давление поднимается (гипотоники радуются). Но если переборщить, можно нарваться на тахикардию и скачки давления. Чтобы избежать этого и получить максимум пользы, важно правильно заваривать шу пуэр. Как? Рассказываю!

А ещё кофеин блокирует аденозин — тот самый «гормон сна», поэтому мы не устаём, даже когда пора бы. Но об этом — в следующий раз.

Какой пуэр самый бодрящий

Эффект пуэра зависит от концентрации кофеина в чае. А её, в свою очередь, определяет класс сырья и обработки. Нежные почки и первые три чайных листочка содержат от 2,5–5% кофеина, а крупные листья — 0,5–1%.

В среднем, содержание кофеина в чае колеблется от 1% до 4% — практически в два раза больше, чем в кофе. Но вот в чём загвоздка: когда чай готов, ситуация меняется. Например, в 237 мл сваренного кофе будет 92 мг кофеина, а в том же объёме красного чая — всего 47 мг.

Кстати, чем выше температура воды при заваривании, тем больше веществ из листа попадает в настой, и тем сильнее эффект благодаря l-теанину. Поэтому бодрый пуэр надо заваривать кипятком.

Итак, пуэр с большим количеством почек будет бодрить сильнее. В каком пуэре почек больше всего? Это, конечно, гунтин, или как его называют — «Императорский пуэр». Слово «Гунтин» (кит. 宫廷, «Дворцовый») обозначает категорию сырья — это маленькие, цельные листья, а не резанные. В гунтинах обязательно будут нежные листочки, перемешанные с большим количеством чайных почек. И вот тут начинается магия: кофеина в таких пуэрах на 20% больше, чем в стандартных.

Несмотря на громкое название, не думайте, что такой эффект возможен только у элитных пуэров. Шу пуэр с мощным бодрящим эффектом можно найти даже среди более доступных вариантов. Если же вы ищете не только бодрящий эффект, но и насыщенный вкус с обволакивающим ароматом, то для этого стоит выбрать сырьё премиум-класса.

Какой пуэр самый расслабляющий

Если ты ищешь расслабление, то молодому шу не место в твоей чашке. Он бодрит, как зарядка по утрам — и ты сразу в тонусе. Но вот выдержанный шу — это уже совсем другая история. Это как хорошая медитация: никаких резких скачков, только плавное погружение в глубокий, сбалансированный вкус с эффектом, который не торопится. Он как тот друг, который всегда рядом, но не давит, а наоборот, помогает расслабиться.

Ну а где же та граница между молодым и зрелым? Пуэр до 3 лет — это всё ещё юность, так что если ты хочешь больше спокойствия, выбирай шу, который старше года. На этом этапе пуэр уже не меняется каждую неделю, а то, что ты получишь в чашке, будет стабильно вкусным. Да и сюрпризов уже не будет — только удовольствие.

Какой чай бодрит, а какой расслабляет

Статью полезную прочтя до половины... Почему бы не посмотреть видео? Там я делюсь личным топом чаёв для бодрости и расслабления. Узнаете, какой пуэр даст заряд энергии, а какой чай поможет расслабиться и снять напряжение. Или — давайте перейдём к тонкостям заваривания.

Как заварить пуэр, чтобы получить максимум бодрости и вкуса

Когда дело касается заваривания шу пуэра, тут есть несколько секретов, чтобы не только насытить вкус, но и получить максимальную бодрость. Помните, что важен не только сам чай, но и то, как вы его завариваете. Чтобы извлечь всю энергию из пуэра, следуйте этим простым советам.

• Размер листа имеет значение — чем мельче листочки, тем быстрее и крепче они заварятся. Если у вас мелкий лист (допустим, гунтин) или ломанный, кладите его немного меньше (на 10%) по сравнению с обычной нормой. Мелкие листья быстро отдают кофеин и вкус, так что результат получится быстрым и мощным.
• Крупные листья со старых деревьев требуют немного больше времени и воды для заваривания. Чтобы получить нужный эффект бодрости, кладите их на 15% больше, чем обычно. Они хорошо держат кипяток и медленно раскрывают вкус, а также выдают более долгую и сбалансированную бодрость. Из нашего ассортимента советуем «Шухлому» с таким сырьём.
• Не забывайте о температуре воды — чем выше температура воды для заваривания пуэра, тем больше веществ и кофеина выйдет в настой. Для более крепкого эффекта и насыщенного вкуса, используйте воду, близкую к кипятку (95–97°C).
• Прогрейте и промойте чай — особенно если у вас выдержанный пуэр. Это поможет раскрыть все тонкости вкуса и зарядить вас энергией. Не жалейте для этого кипятка! Даже старый шу пуэр не обидится на пару лишних секунд в горячей воде.
• Но главное — создайте правильную атмосферу. Пуэр не сделает за вас всю работу, так что пусть играет приятная музыка, а рядом будут только те, кто вдохновляет. Или лучший собеседник — это, конечно, вы сами.

Шу пуэр в чайнике: универсальный рецепт

1. Выберите воду с низкой минерализацией. Это сделает вкус чая более чистым.
2. Возьмите 1,5 грамма шу пуэра на 100 мл воды. Не забудьте, это важная пропорция для правильного вкуса.
3. Бросьте шу пуэр в чайник и промойте его кипятком. После этого сливаем воду.
4. Залейте чай свежим кипятком. Он должен «расслабиться» в горячей воде, и лучше, если вода будет именно той температуры, что оптимальна для шу пуэра — около 95–97°C.
5. Подождите 4 минуты. Дайте чаю раскрыться.
6. Разлейте чай по чашкам (или в кувшин). Не оставляйте на долго, чтобы чай не перезаварился.
7. Наслаждайтесь! Пейте, расслабляйтесь, кайфуйте.

Наш подход к завариванию

Небольшой, но важный дисклеймер: в Чайной мастерской мы придерживаемся очень простого правила — чай должен быть таким, каким вам нравится. Всё остальное — дело вкуса.

Так что заваривать шу пуэр можно как угодно, главное — чтобы вам было вкусно. Не слушайте никого, включая нас, если вам хочется делать по-своему.

Справочные материалы

• Если вы всё ещё не уверены, какой пуэр выбрать, обязательно загляните в наше подробное руководство по выбору пуэра. Мы там раскладываем всё по полочкам с примерами — без лишних заморочек.
• Для тех, кто предпочитает обстоятельный и точный подход, всегда есть пошаговый гайд по завариванию шу пуэра. Мы расскажем, как всё сделать правильно.
• И если вдруг заваривание шен пуэра кажется вам чем-то из мира магии, то читайте пошаговое руководство чайного мастера. К тому же, у нас есть видео-инструкция, которая разложит всё по полочкам.