Выдержанный шен пуэр из Иу 2006 года
Коллекционный шен пуэр из Иу 2006 года — 易武乔木古树贡茶. Дословный перевод названия:
- 易武 (Yìwǔ) — географическое название (горы Иу 易武山 в Юньнани)
- 乔木 (qiáomù) — «высокое дерево» (ботанический термин для древовидных чайных растений, в отличие от кустовых)
- 古树 (gǔshù) — «старое/древнее дерево» (возрастом 200+ лет)
- 贡茶 (gòngchá) — «подносовый/императорский чай» (исторически поставлялся ко двору)
Соеденив всё вместе мы получим «Императорский чай с древних деревовидных чайных растений из Иу». Нюансы. 乔木 — указывает, что чай собран с дикорастущих деревьев (не культивированных плантаций). 贡茶 — не просто маркетинг, а подтверждение, что использована традиционная рецептура времен императорских поставок, а листья отбирались вручную по строгим стандартам.
Про Цяо Му и Гу Шу
Термины «Цяо Му» и «Гу Шу» в названии чая — это не противоречащие, а взаимодополняющие понятия. Вот как это работает в чайной традиции:
Когда вы видите надпись «Цяо Му» (乔木), это прежде всего указание на форму растения — высокое древовидное чайное дерево, чей ствол и ветви одревеснели, а корни уходят глубоко в землю. Такие деревья могут быть и молодыми, и старыми. Но дополнение «Гу Шу» (古树) уточняет — речь именно о вековых экземплярах, чей возраст превышает 100–200 лет. Это как сказать «старый дуб» вместо просто «дуб».
В контексте иуского чая это сочетание особенно важно. Местные чаеводы специально подчёркивают оба признака, чтобы отличить настоящий чай с древних дикорастущих деревьев от более доступного сырья с молодых посадок. Дело в том, что в Иу есть и «просто Цяо Му» — деревья возрастом 30–50 лет, которые хоть и относятся к древовидному типу, но не обладают той глубиной вкуса, которую дают многовековые корни, вобравшие минералы из глубинных слоёв почвы.
При этом один только термин «Гу Шу» без уточнения формы растения мог бы ввести в заблуждение — в некоторых регионах так маркируют чай со старых, но кустовидных растений. А надпись «Цяо Му Гу Шу» — это своеобразный знак качества, говорящий: «Этот чай рождён высокими деревьями-долгожителями, чьи кроны десятилетиями впитывали горный туман».
Когда вы завариваете такой чай, разница ощутима: молодые «Цяо Му» дадут яркий, но плосковатый вкус, тогда как «Цяо Му Гу Шу» раскроется постепенно, как старинная музыкальная шкатулка, где с каждой нотой проявляется новый оттенок — то медовый, то древесный, то прохладно-миндальный. Именно поэтому в Иу настаивают на двойном уточнении — оно не избыточно, а как паспорт, где указаны и имя, и дата рождения.
О чайном регионе Иу
Чайные горы Иу расположены в восточной части шести великих чайных гор, рядом с границей Китая и Лаоса. Их площадь около 750 км². Включает в себя: Иу Чжэншань, Маньса и Манла. Из-за обширной территории иногда называют «чайным регионом Иу».
Любопытный факт. «Иу» — слово из языка народности Дай, означающее «место, где живёт змея-красавица». Название связано с местной пещерой Хуашэдун («Пещера узорчатой змеи»).
Для заваривания используйте чуть остывший кипяток и тонкостенную посуду. Хотя его вполне можно заварить и в исинском чайнике, но тогда нужно четко определиться с порцией и временем экспозиции, чтобы чай не перезаварился.
Подробнее о том, как правильно заваривать шен пуэры читайте в нашей статье «Как заваривать шен пуэр?» Выбору пуэров посвящен отдельный выпуск нашего журнала «Как выбрать пуэр? Подробное пошаговое руководство».
