Красный чай

Красный чай по-китайски называется «Хун Ча», что в переводе означает красный. Называется он так, потому что при заваривании дает красный цвет настоя. Европейцы же называют этот чай «черным» из-за цвета его листа. Черным лист становится в процессе сильной ферментации (около 70-90%). Основными местами производства красного чая являются провинции Юньнань и север провинции Фуцзянь. Красный чай в очень короткий срок стал самым популярным видом чая в Европе, потому что хорошо переносил все тяготы транспортировки из Китая, не теряя своего вкуса и аромата. Это вкусные ароматные полезные чаи с приятным согревающим воздействием, по духу очень близкие русскому человеку.

Что такое красный чай или Хун Ча

Сложно назвать точную дату изобретения красного чая. В исторических источниках обычно указывается 16 век. По одной из легенд красный чай был открыт совершенно случайно. Якобы только-только собранный зеленый чай вытоптали кони, тем самым деформировав чайный лист и выпустив чайный сок. Чай вылеживался всю ночь, а когда крестьяне его обнаружили — он уже стал красным. Вместо того, чтобы выбросить испорченную партию зеленого чая кто-то додумался обжарить ферментированные чайные листья и заварить. Результат оказался неожиданным — красный сладкий настой, с ярким цветочным ароматом. С тех времен при производстве красного чая чайный лист уже намеренно деформируют путем скручивания и оставляют ферментироваться на ночь.

Производство и история красного чая

Технологический процесс производства красного чая разделен на несколько этапов. Сначала чайный лист собирают, подвяливают и сминают. После этого идет процесс ферментации и сушки. Затем чай обжаривается в «красном котле» (именно поэтому в красном чае может прослеживаться тонкая нотка костра) и наконец сортируется.

Почему же этот чай так быстро распространился по всем миру? Дело в том, что красный чай пришелся по душе китайским торговцам, так как отлично переносил все невзгоды транспортировки по морю и по суше, сохраняя свой первоначальный вкус и аромат. Европейцам чай понравился, нередко его пили с молоком. К тому же лукавые торговцы уже не могли незаметно смешивать красный чай с зеленой травой для увеличения объема, что положительно повлияло на качество продаваемого в европейских странах красного чая.

Отдельным видом красного чая является копченый красный чай. По легенде один китайский помещик, опасаясь гнева своих господ, был вынужден быстро высушить партию красного чая и для этого расположил его над костром из сосновых дров. Получившийся напиток отличался от традиционного красного чая, имел дымный, копченый аромат и необычный вкус с легкой терпчинкой. Господам чай очень понравился, и предприимчивый помещик решил попробовать продать свой диковинный копченый чай в Европу. И не прогадал! Чай пришёлся по вкусу тамошним жителям и быстро распространился по всей Европе. Вот такие стихийные инновации! Копченый красный чай называется Чженьшань Сяочжун, что в переводе означает «Малые кусты с горы Чжень Шань». В европейских странах он известен под названием «Лапсанг Сушонг».

Как заваривать красный чай или Хун Ча?

Учитывая, что красный чай имеет степень ферментации от 90 до 100%, то лучше заваривать его 100 градусным кипятком, чтобы полностью раскрыть все полезные свойства чайного листа и увеличить степень экстракции (заваривания).

Для пития проливом достаточно взять 5 грамм хорошего китайского красного чая. В отличие от тех же Шу Пуэров — первую заварку сливать не обязательно. Красный чай имеет сладковатый и мягкий вкус с медовыми, фруктовыми нотками. Качественный чай выдержит 5-7 проливов и останется на дне пиалы легким цветочным ароматом. Красный чай содержит в себе очень много полезных микроэлементов, укрепляющих иммунитет и оказывает на организм согревающее воздействие, поэтому очень здорово пить его в осенний и зимний периоды.

Где купить красный чай?

Сколько стоит красный чай? На цену красного чая влияет несколько факторов: вид сырья, условия произрастания, способ производства. В нашем интернет магазине вы можете выбрать и купить красный чай. Мы закупаем наш чай напрямую у китайских поставщиков, с которыми знакомимся лично. В ассортименте «Чайной Мастерской» представлен уникальный элитный красный чай из Китая, идеально подходящий для чайной церемонии. Если вы хотите купить красный чай в Москве — вы можете заказать чай на нашем сайте, и мы доставим его к вам в течении двух дней. Более того, при заказе от 1900 руб. — доставка за наш счет. Узнайте несколько способов заваривать чай в нашей статье: заваривание чая

Если у вас остались вопросы — пишите/звоните нам. Приятных чаепитий!